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有一次，我亲眼目睹了烧饼的制作过程。师傅首先抓一把面粉撒在桌上，把面粉揉匀。再将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。用擀面杖轻轻一擀，再用刷子粘芝麻一抹，就做好了。

师傅又要开始烧了，只见他先把手浸湿，以免烫手。再把饼平铺在手中，伸进火炉，向壁一贴，饼就贴上了。

火贪婪地舔着饼，饼慢慢地胀起来，颜色也变成金黄色了，还滋滋地冒着油呢！三、五分钟后便熟了。最后用铲子把饼铲下来就可以吃了。铲出来的烧饼个儿圆，皮酥脆，瓤松软，微咸，有芝麻香味，真是太好吃了。

此外，如果用烧饼夹一些烧羊肉、酱牛肉等等，吃起来皆属美食。

明朝名士刘伯温还以烧饼为题材，写了一篇《烧饼歌》，是用隐语写成的“预言”歌谣，在民间流传很广，影响极深，视为神撰。善于捕捉信息的香港艺术家还以烧饼为题拍成脍炙人口的影视作品——《烧饼皇后》。可见，烧饼在人们心中的地位。

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