重庆火锅的饮食文化

[重庆端午节的习俗作文]重庆端午节的习俗作文我国民间过端午节是较为隆重的，庆祝的活动也是各种各样，比较普遍的活动有以下种种形式：赛龙舟：賽龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤...+阅读

重庆火锅的饮食文化

它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。

它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

它有较大的普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。

重庆火锅来源于汉族民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！”

重庆火锅的标准由重庆火锅协会制定。

急件重庆导游词

古镇磁器口位于市区近郊，东临嘉陵江，南接沙坪坝，西界童家桥，北靠石井坡，面积1.18平方公里，以明清时盛产及转运瓷器得名。镇上有马鞍山踞其中，金碧山蹲其左，凤凰山昂其右，三山遥望，两谷深切。凤凰、清水双溪潆洄并出，嘉陵江由北而奔，江宽岸阔，水波不兴，实为天然良巷。史载兴镇始于宋真宗咸平年间（公元998-1003年）至明代形成水陆交汇的商业码头，清末民国时期达极盛，古人诗赞其繁华，白日千人拱手，夜里万盏明灯。有“小重庆”之美喻。马鞍山上川东名刹宝轮寺，始于唐，殿宇恢宏，保存完好，传说明建文帝曾避难于此，故又名龙隐寺，其繁盛时住僧达三百余人。镇上建筑极具川东民居特色，石板路与沿街民居相依和谐，房屋结构多为竹木结构，穿斗夹壁或穿半木板墙。沿街铺面多为一进三间，长进深户型，铺面后房一般为四合院，为商贾大户居所。雕梁画栋，窗花户棂图案精美，做工精巧。古镇是沙磁文化发源之地，抗战时聚集了郭沫若、徐悲鸿、丰子恺、傅抱石、巴金、冰心等文化名人。著名美籍华裔科学家丁肇中先生曾在镇上就读。《红岩》小说华子良原型从古镇码头险脱魔爪………。古镇有山有水，空气清新，绿树成荫，民众生活安宁舒适，保留了中国地方民族生活风貌。古镇已敞开门户，喜迎中外客人。史载兴镇始于宋真宗咸平年间（公元998-1003年）至明代形成水陆交汇的商业码头，清末民国时期达极盛，古人诗赞其繁华，白日千人拱手，夜里万盏明灯。有“小重庆”之美喻，以明清时盛产及转运瓷器得名。古镇有山有水，空气清新，绿树成荫，民众生活安宁舒适，保留了中国地方民族生活风貌。古镇磁器口位于市区近郊，东临嘉陵江，南接沙坪坝，西界童家桥，北靠石井坡，面积1.18平方公里，四季皆宜。 1998年被国务院确定为重庆市重点保护历史街区，沙坪坝区人民政府已规划把磁器口建成具有巴渝文化特色的旅游新区。

一、简介重庆湖广会馆作为国家级文物保护单位、国家AAAA级景区（申报中）、全国青少年爱国主义教育基地，坐落于重庆市渝中区长江河畔的古东水门一侧，占地近万平方米，由高墙环绕的三大会馆组成，即禹王宫、齐安公所、广东公所等，总称湖广会馆。会馆始建于清康熙年间系外籍官绅士商集资兴建的驻渝（重庆）工商行帮机构。其建筑规模宏大，布局错落有致，殿宇巍峨壮观，造型古朴典雅是我国现存规模最大的古会馆建筑群，极具历史、艺术、科学价值。

二、历史沿革湖广会馆，是整个会馆古建筑的总称。楼额匾刻“禹王宫”三大字，门前分峙铁狮各一。禹王宫始建于明末清初，清乾隆二十六年《巴县志》载：“禹王宫，在东水门内，即湖广会馆”。清康熙年间又建广东会馆（广东公所）于侧。清嘉庆二十二年（1817）再建湖北古齐安郡籍会馆“齐安公所”并统称湖广会馆，曾于道光二十六年（1846）、光绪十五年（1889）维修葺缮，形成今之规模。

三、湖广会馆价值体现

1、湖广填四川的重要见证重庆城市的超速发展与历史上的“湖广填四川”人口大迁徙密不可分。人口大迁徙之后，使寓居重庆的外籍人口陡增，客观上有建立维护同乡利益，保护工商行帮正常往来组织的需求，会馆的建立也便于当地政府的管理，官、绅、民三者意志合一，故出现了重庆会馆林立的局面。当时会馆作用和形成的势力之大，历届官家均不敢小视，凡重大政策出台前，总是先垂询于他们的意见。而今这庞大的湖广会馆建筑实物，正是历史上湖广填四川的重要见证，是研究重庆地方史的实物资料。

2、湖广会馆建筑价值在这占地近万平方米的古代木结构建筑群上，既沿袭了华南、安徽、湖北、湖南及江南一带的典型建筑风格，同时也融合了重庆及四川传统建筑风格和手法，结合重庆山地特点，建筑群依山而建、错落有致、依托山水，与东水门城门、城墙等建筑相互辉映，成为长江边一幅绚丽的画卷。湖广会馆是重庆地区保存较为完好的一处古建筑。

3、文化、戏曲和雕塑艺术价值湖广会馆，是整个会馆古建筑的总称。两湖会馆又名禹王宫，考其名由与祭祀传说中的“禹王疏九州，使民得陆处”相关。原庙门侧门上刻“三江既奠，九州攸同”可以作证。加之两湖之地，江水之患尤甚，故有借禹王镇邪的意思，故它也是特定地理环境的文化现象之一。在这庞大的建筑群上也饱含了佛教文化、道教文化、儒家文化的内容。绝非一种文化所能包容，故此会馆建筑又是多种文化的载体。广东公所的戏文雕刻更具特色，大殿卷棚檐下镂雕戏文撑拱上，刻鬼、神、人物似为《封神演义》内容，刻有清代官吏办案情节。额枋、穿枋上金碧辉煌的戏文故事成段、成组，细分涉及多个戏目，有商纣王摘星楼情节等。众多的戏剧雕刻，体现了丰富的民俗文化内涵和精湛的民间雕刻工艺。

重庆火锅的来历！！急啊！100字

麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。

毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。