如何做客家酸菜 - 范文无忧网

[中小学元旦剧本班长做客]大：（拨通了小家的电话。）铃音…… 小：（看了电话显示。）啊！是班长打的。我来好好耍耍他。（对着观众贼笑）大：（奇怪地搔了搔头发，看了看手机）没错啊！38 38 338 奇怪了！那什么……？？？大：（又把手机...+阅读

收割大芥菜回来后，用刀在芥菜头上切成三到四份，注意别分割，然后白天晾晒至7成干。再用粗盐撒上去，用手搓一搓。然后用草绳绑紧放入坛中。注意赛紧凑依一些，一层半成品上撒些盐，每层都撒。菜上如果有空隙，铺一塑料纸，纸上放块木板，再用卵石压压。坛口用芥菜叶（半干品）覆盖，然后用塑料纸密封。如果是缸里腌制的话，用卵石压实即可。密封腌制半个月后按照半成品重量，每百斤放入1500毫升米酒以上。再密封腌制。经过20天左右，半成品颜色由青转为黄色即可食用，期间可以倒些盐水进去。另送一种简单的：芥菜用滚水烫一下，（芥菜杆不硬即可）放入凉水中，换二三次凉水。三小时候，捞起切碎，挤一挤水，落油盐放姜爆炒至干，外面看不到水即可。下粥一流。