美食城的主管干什么

[主管的职责是什么]作为公司的一名主管，不管处于哪一个级别或者部门，都会有以下这几项职责要求： ⒈ 对公司的责任 ⒉ 对管理部门的责任主管要致力于组织的目标、规划和政策的执行。当这些由上层...+阅读

美食城的主管干什么

餐厅主管-武汉上海怡乐食食品科技服务有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-28 学历要求：中专 | 工作经验：二年以上 | 公司性质：外资（欧美） | 公司规模：500人以上职位简介：-主持和管理当班运作-管理员工及处理突发事件-各项营运报表制作工作地点：武汉洪山区珞瑜路吧台领班武汉乔克餐饮有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-25 学历要求：无 | 工作经验：无要求职位简介：要求：能够吃苦耐劳，有经验者优先，所述职位均要求18岁以上，有相关资格证书，包食宿。领班武汉乔克餐饮有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-25 学历要求：无 | 工作经验：无要求职位简介：要求：能够吃苦耐劳，有经验者优先，所述职位均要求18岁以上，有相关资格证书，包食宿。领班武汉乔克餐饮有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-25 学历要求：无 | 工作经验：无要求职位简介：要求：能够吃苦耐劳，有经验者优先，所述职位均要求18岁以上，有相关资格证书，包食宿。

服务员领班武汉市硚口区三只耳火锅店（工作地点：武汉市） 2009-03-25 学历要求：无 | 工作经验：无要求职位简介：领班海底总动员海鲜城（工作地点：武汉市） 2009-03-25 学历要求：无 | 工作经验：一年以上职位简介：1200-1500元要求：有一年以上工作经验餐饮部领班武汉市壹五二零餐厅（工作地点：武汉市） 2009-03-25 学历要求：无 | 工作经验：二年以上职位简介：要求：有二年以上餐饮工作经验。楼面部长武汉六合宴餐饮有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-23 学历要求：中专 | 工作经验：一年以上 | 公司性质：民营/私营公司 | 公司规模：500人以上职位简介：具备全星级服务员和领班的素质和能力，较强的楼面管理、调度、协调和组织营运能力。能够对服务人员进行专业知识和技能的全面培训，由制定培训计划和组织实施的能力。

楼面领班武汉市青山区豪豪美食城（工作地点：武汉市） 2009-03-19 学历要求：大专 | 工作经验：三年以上职位简介：3年以上同类型酒店相关工作经验，有较强工作责任心及与客户沟通能力。领班海底总动员海鲜城（工作地点：武汉市） 2009-03-18 学历要求：无 | 工作经验：一年以上职位简介：1200-1500元要求：有一年以上工作经验楼面领班武汉菜篮子饮食有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-18 学历要求：无 | 工作经验：无要求职位简介：传菜部领班湖北金冠玉宴酒店有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-18 学历要求：无 | 工作经验：二年以上职位简介：底薪1500元，2年以上工作经验，吃苦耐劳，责任心强。楼面领班湖北金冠玉宴酒店有限公司（工作地点：武汉市） 2009-03-18 学历要求：无 | 工作经验：二年以上职位简介：底薪1500元+提成，2年以上同类型酒店相关工作经验，有较强工作责任心及与客户沟通能力。

楼面领班乔家大院（工作地点：武汉市） 2009-03-18 学历要求：无 | 工作经验：无要求职位简介：1100―1300元答案补充你自己也可以搜啊。

餐饮主管岗位职责

原发布者：酷优w

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客

关于美食广场营业与员工工作流程还会追加分的

某购物中心餐饮部管理人员职责发布时间：2007-7-31 来源：作者/佚名

一、管理员工作职责：

1、经常与顾客交谈，了解他们的满意程度.

2、与顾客保持良好的关系达到他们的期望甚至更高，使每位客人离去时感到愉快和满意。

3、运用良好的人际关系、沟通技巧，象对待顾客那样与工作伙伴及厂商人员沟通、合作及履行管理职能。处理日常事务中做到不卑不抗、有礼有据、执法严明。

4、在无人监督下管理开铺和打烊。

5、不定时抽查档口产品出菜量、服务速度及质量、半成品和成品品质、清洁与卫生标准。

6、在值班时监督收银人员正确执行财务制度，有效的控制各种营业消耗品的使用。

7、了解并实施正确的人事制度、劳动法律、保全及安全措施。

8、在值班时，追踪增加营业额的有关程序。

9、处理顾客投诉。

10、检查档口在正确的时间内完成进货。

11、在值班前做好人员、设备及物料方面的准备工作。

12、在工作站对所直接管辖员工进行训练、同时追踪各档口员工专业技能水平，发现问题及时向档口负责人提出整改方案。

13、运用岗位评鉴表评估员工的工作表现，并对个人及相关负责人作出回馈。

14、完成指定的每日文书工作。

15、能够完成简单设备故障排除，执行每天的基本设备检查工作。对各种楼面紧急状况做出及时正确的反应，包括维修。

16、在值班期间追踪维修人员的工作。

二、高级管理员工作职责除以上所有职责外，还有：

17、进行面试及招聘，为员工进行职前简介。

18、建立美食广场人事资料档案。

19、对员工的工作表现进行评估。

20、完成各种物料盘点以及统计报告。 2

1、记录各种准备付款的发票及完成每月扣款统计并与厂商沟通各种结算事谊。 2

2、提高美食广场职员安全意识并作安全措施记录。 2

3、在处理存款事项时，运用正确的保全与检查程序。 2

4、举办为保持员工积极性及热诚而设置的活动。 2

5、在值班期间如有意外发生，应搜集信息及原始证据并向责任人索赔。 2

6、计算各种美食广场消耗品的存货量，并及时补齐存量。 2

7、协助预算及控制指定的盈亏项目。 2

8、完成个人行政执掌工作，并追踪管理员的工作进度。

三、美食广场副经理工作职责除以上所有职责外，还有： 2

9、通过收集顾客意见，决定美食广场的模式和趋势；实施具体的行动，不断改善百分之百顾客满意。 30、评估美食广场短期及中期目标的结果。 3

1、保持美食广场所有的品质、服务、清洁的水准。 3

2、追踪及检查每周员工班表的排定。 3

3、负责员工训练。 3

4、参予美食广场人力资源计划。 3

5、健全人事档案。 3

6、执行美食广场人员保留计划。（例如员工激励活动） 3

7、举办员工及厂商大会。 3

8、执行美食广场内员工招聘计划。 3

9、协助进行一对一的员工工作表现评估。 40、制定与实施公司及全国性市场推广活动中有关本美食广场部分的内容。 4

1、完成并分析美食广场报告，制定修正性行动计划。 4

2、节约能源及资源。 4

3、负责美食广场所有设备的维修保养计划。 4

4、在美食广场经理休假时主持经理会议。 4

5、组织美食广场每月活动，以达到美食广场目标。 4

6、协助美食广场经理排定每月经理班表。 4

7、训练管理员。 4

8、协助进行管理员及高级管理员工作表现评估。 4

9、协助管理员及高级管理员的各项工作 50、协助训练管理员及高级管理员。 5

1、开展预定的活动增加营业额。 5

2、协助控制所有项目，具体负责指定项目。 5

3、在美食广场经理的协助下详细分析并确定美食广场盈利机会点。

四、美食广场经理除以上所有职责外，还有： 5

4、使各个层次的顾客获得满意的服务。 5

5、负责美食广场的清洁、服务、卫生，营业额等项目。 5

6、将可控制的美食广场利润项目保持在预算之内，并分析每月的利润报告。 5

7、确认所有美食广场人员遵守劳工法律、平等就业机会、性骚扰、大食代人事政策、保全及安全程序等各项政策。 5

8、负责美食广场所有人员的训练、工作表现评估、工资审查及工作主动性等方面内容。 5

9、招募与保留称职的员工、维修人员及管理组成员（由美食广场经理和区域经理确定），并使其全身心的投入实现百分之百顾客满意的工作中。 60、在美食广场内实行新产品及新程序的审批及规范实施。 6

1、确认固定资产。 6

2、完成美食广场内人员福利及发薪等行政工作，并向区域经理或公司相关部门报告。 6

3、排定月薪管理人员及收银主管的班表。 6

4、组织管理组会议，员工意见调查及沟通会议。 6

5、执行全国地区及本公司在美食广场内进行的促销活动。 6

6、准确完成每月各种报告。 6

7、确认所有营业额存款。 6

8、确定美食广场的商区范围，主要竞争对手及生意来源，并运用这些资料获得最佳营业额。 6

9、确认所有结算、处罚及月扣款工作事项彻底予以执行。 70、建立美食广场营业额、利润、及人员发展方面的长期目标和行动计划

餐饮主管主要是负责什么的

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。�

餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头作用，把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。� 如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中。这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。

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目前，随着人流、物流、信息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。�

餐饮管理者要像“空气”。空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者就要像空气一样，既无处不在，但又不要让员工感到你的压力。也就是说，餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。

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但是，在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样。由于许多餐饮管理者往往就是老板本人，他们不懂得餐饮管理的基本方法，为了在员工面前树立自己的绝对权威，经常是以一种盛气凌人的口气，拍着桌子，指着员工的鼻子说：“你是老板，还是我是老板？你说了算，还是我说了算？”这就让员工感到了压力，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，也不敢对企业的发展发表自己的见解。

按照现代企业的经营管理理念，投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲，只能算作出资人或股东，而不能与餐饮管理者划等号。由于目前投资餐饮企业的老板较多，他们中的许多人又都是外行，对餐饮行业并不熟悉，因此，他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样，他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极致。

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餐饮管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么再优秀的人都会浑身是毛病。餐饮管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工的缺点，让员工人尽其才。

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其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么原材料，做出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。但在现实生活中，有许多餐饮企业的老板却不是这样。他们手中的钱多了之后，就会没有计划、没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市场的判断失误，而导致企业从“四面出击”，到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。因此在这一点上，餐饮管理者一定要像木匠一样，对自己所在的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给老板当好参谋。

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最后，木匠总是用自己的实际行动，来创造性地实现自己的构想，而不是光说不做。因此，餐饮管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。