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艾蒿，菊科，又名艾草、艾叶、艾青、家艾。是一种我国以及东亚地区广为应用的药用香料植物，嘉兴本地最常见的吃法是在清明时节，将采来的嫩茎叶捣烂，再与面粉团或糯米混合揉搓，制成江南地区著名的小吃——青团子，成为清明节的一种传统时令饮食习俗，包括日本等东亚国家也有此习惯。在嘉兴我也采过青，不过还是感觉与小时候老家的那种艾草长得不太一样，但无从考证了。

嘉兴本地在端午节流行在门口挂艾草、菖蒲（蒲剑），还有以艾草辅以石榴、胡蒜都是有历史原因或讲究的。通常将艾、榕、菖蒲用红纸绑成一束，然后插或悬在门上。因为菖蒲天中五瑞之首，象征却除不祥的宝剑，因为生长的季节和外形被视为感“百阴之气”，叶片呈剑型，插在门口可以避邪。所以方士们称它为“水剑”，后来的风俗则引申为“蒲剑”，可以斩千邪。清代顾铁卿在《清嘉录》中有一段记载“截蒲为剑，割蓬作鞭，副以桃梗蒜头，悬于床户，皆以却鬼”。而晋代《风土志》中则有“以艾为虎形，或剪彩为小虎，帖以艾叶，内人争相裁之。以后更加菖蒲，或作人形，或肖剑状，名为蒲剑，以驱邪却鬼”。艾草代表招百福，是一种可以治病的药草，插在门口，可使身体健康。

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