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教做一下月饼要简单又好吃的方法

02月17日 编辑 fanwen51.com

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教你做好吃的月饼拉~ 偶一个心灵手巧的朋友做的~~~真的很不错啊!(报告是个漂亮MM) 材料: 面粉500克 油150克 糖浆350克 吉士粉 25克(没有也可不放) 枧水10克 馅 现成的馅料 过程:

1、 将油、糖浆、枧水混合,搅拌均匀;

2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里,调匀,放置30分钟;

3、 再加入剩下60%的面粉,和成光滑的面团,放置10分钟;

4、 把面团和馅料分别平均分成小块,滚圆备用,比例是皮:馅=3:7;

5、 把面皮压扁,包入馅料,滚圆,沾粉脱模;

6、 烤箱预热,上下火200度,月饼表面喷水后,进烤箱中层烤至微黄,取出;

7、 在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水(比例是全蛋:蛋黄=1:2),再放入烤箱烤到表面上色,即可出炉。 注:

1、 刷蛋水要等第一遍蛋水被吸收后,再刷第二遍,等全部吸收了再放入烤箱烘烤。

2、 蛋水只要刷表面就可以了,四周不用刷蛋水,烤出的月饼是面色金黄,四周颜色较白,四周的颜色是靠回油上色的。

3、 糖浆制作: 糖:100% 水:40% 柠檬酸 5%--7% 柠檬适量 煮糖浆要用不锈钢锅或铜锅制作。 将水煮开加糖至溶滚后,加柠檬酸、柠檬片,开小火。糖水煮至112 度_115度,肉眼看色泽金黄,舀出倒入时呈缓慢的直线形下落,即可。 制作好的糖浆要用玻璃瓶,或不锈钢锅,铜锅盛装, 糖浆要放置一星期后才能用,新的糖浆不能用。 糖浆不用放入冰箱保存。

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