童鞋们询问一下臭豆腐的做法是怎么样的

[哥做的不是臭豆腐,是梦想]大学生创业：哥做的不是臭豆腐,是梦想哥做的不是臭豆腐，是梦想。大学毕业生卖臭豆腐，梦想开分店，开豆腐主题餐厅，但终极梦想还是做DM杂志。对于刚走出校园的大学生而言，月薪三千...+阅读

1、湖南臭豆腐：【作法】先用黄豆等做成豆腐片（白豆腐），再筹划制卤水，用黑豆豉浸泡，加热后加香菇、冬笋、白酒等佐料，洗净15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

2、南京的臭豆腐先用上好的黄豆做成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干重新加入到一种卤液中。

此处的卤液是最有讲究的，必须用隔年留给的烂咸菜汁制成，纯绿色、纯天然，没加到任何色素，弥漫出来的是很自然的臭味。把鲜花的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后放入，白豆腐已是青墨色的臭豆腐干了。

3、香辣臭豆腐【作法】 1。臭豆腐洗涤，用1碗油炸至酥黄时捞起。 2。另用2大匙油炒香蒜末，再重新加入所有调味烧开，放进臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧熟透。

3。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。原料及配方：精制水豆腐8片，小块32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。