[红烧大虾的做法]食材明细 基围虾400克 油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 糖二勺 生抽二勺 料酒适量 辣椒适量 咸甜口味 烧工艺 十分钟耗时 普通难度 红烧大虾的做法步骤 1 准备食材 2 大虾冲洗...+阅读

红烧大排

材料：大排，葱.姜.蒜，干红辣椒，八角香料.

调料：花生油，酱油，淀粉，料酒，白糖.

做法：

1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片，大蒜去皮敲扁.

2.锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来.

3.剩下的油放入葱，姜片，蒜，干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料.放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以

4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了.

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