糖醋排骨的做法是

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酸甜排骨的传统做法：主料：猪肋条4根浆料：鸡蛋、面粉、生粉调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒制法：

1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。

2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。

5、最后就到了开始做酸甜排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法一：【特点】：沪菜【原料】：猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。糖醋排骨做法二：【特点】：外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。【原料】：生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。调料香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【做法】：

1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5~6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。

3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。

4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。

5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调成芡汁。

6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7~8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。（7）炒勺再回到旺火上，放入香油（30克），烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。糖醋排骨做法三：原料：猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。制法：

1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。

2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。糖醋排骨做法四：用料：猪肋条肉（就是肋排）、姜（粉）、生粉、料酒、鸡蛋清（1个）；老抽、醋、糖、味精做法：

1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。

2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。

3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。

4、最后关火，加醋。糖醋排骨做法五：用料：猪肋排、姜（粉）、生粉、料酒、鸡蛋清（1个）；老抽、醋、糖、味精做法：

1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。

2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。糖醋排骨做法六：材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。糖醋排骨做法七：原料：排骨，生姜，干淀粉（靓生粉），酱油，醋

（一定要中国生产的醋，千万不能用老外的醋），盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），白糖，食用油做法： 1. 将排骨宰4厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀（盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味）. 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. （这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之前放盐的时候宁少勿多） 3. 生姜切成细沫，锅里放油，烧至6成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋，白糖，酱油.待到白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 注意：在加醋和白糖时，还是那句话，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了. 否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 糖醋排骨做法八：主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）配料：糖，醋，酱油，芝麻适量做法：

1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。

2、重新在炒锅内放入...