怎么培训新来的服务员

[给新来的体育老师的一封信]敬爱的老师：你们好！转眼间，三年的初中生活即将逝去，在这三年中，你们付出了多少不眠之夜，多少滚烫的汗滴，多少苦心的劝导，换来了我们一个个的成长...... 或许，刚才您还在讲台前面对...+阅读

怎么培训新来的服务员

今天就向大家分享一份餐厅免费服务员培训资料，餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的服务人群还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度 … 餐厅服务员培训计划为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为…餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及… 餐厅服务员培训提纲礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课：规范礼貌用语及操作程序。 24 第六课：楼面部接待过程（详细讲解）第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对… 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。先列一个提纲：第一课：首先… 餐厅服务员技能培训本资料属于培训大纲，详细资料，请进入服务员培训栏目餐饮旅游服务类主要培训从事城镇餐饮、饭店、旅游服务工作的人员，包括餐厅服务员、宾馆服务员、商场服务员、导游等主要岗位。课程设置 …...

怎样培训餐厅服务员

餐厅培训流程培训步骤：一. 站姿，走姿，蹲姿，端姿，停止间转法，1. 站姿：站姿又称礼仪站姿，女生保持身体挺直，左手贴于肚脐处，右手轻握左手拳头骨处，双肩往外张开，保持面带微笑，露出八颗牙齿，男生礼仪站姿为跨立形式，两脚张开有一脚距离，双脚向外两侧朝向45°，双手背于背后，左手在前，轻握右手手腕处，双肩往外张开，保持上身挺直，面带微笑，露出八颗牙齿，礼仪站姿也是迎宾站姿，站于包厢的左侧，当通知到客人来时或客人到时，向右转身示意客人并开门，右手伸向包厢门口示意，五指并拢，上身微微鞠身45°并带上问候语。2. 走姿：走姿的基础为停止间转法中的立正为标准，上身挺直，面带微笑，双臂自然摆动，行走时走于走道的右侧，遇见客人或者领导时要停止行走回归于立正姿势半面向左或向右转站定并问好（您好！先生·女士，或某某领导好）3. 蹲姿：蹲姿又称为礼貌蹲姿，避免一些不雅的下蹲形态，女生下蹲为立正姿势下蹲，双脚平直下蹲，以左脚为轴，右脚下蹲低于左脚，站立时也是以左脚为轴起立站定，男生为立正姿势，右脚向后迈开小半步，以左脚为轴向下蹲下，站立时也是以左脚为轴起立站定。

4. 端姿：端姿，端托为技能中密不可分的一项，男生女生通用，圆托为，立正姿势站定，右手背于背后腰间，左手端托，五指向外张开，手心向下凹起，手心的空心有一个鸡蛋大小，手指和肉掌分为六个支撑点，端托时物品摆放一定要规范，重里轻外，高里矮外，托时右手抓好把手处，轻轻向外划出，左手托于托盘底下，向外拉出端起，量力而行才是重要的，长托分为重托和轻托，重托为右手抓于长托的右把处，左手托于把手处下方或者左右手分别托于左右把手处的下方，轻托跟圆托的差不多，起托时右手抓好把手处，轻轻向外划出，左手托于托盘底下，向外拉出端起。5. 停止间转法：所谓出门看队伍，作为一个有专业培训过的肯定不可缺少的，立正，双脚并拢，保持上身正直，双肩往后张开，双臂自然下垂，手掌中指贴于口袋缝处，头正腰直收腹提臀，眼睛目视前方。

左转，当听到口令后，以左脚为轴，右脚同时用力使身体倾斜一致向左转体90°，转体之后两腿蹬直，上身保持立正姿势，右脚向前靠拢。右转，当听到口令后，以右脚为轴，左脚同时用力时身体倾斜一致向右转体90°，转体之后两腿蹬直，上身保持立正姿势，左脚向前靠拢。半面向左向右转同上，步骤不变向后转，当听到口令后，右脚为轴，左脚全脚掌同时用力向后转180°，两腿蹬直，上身保持立正姿势不变，左脚向前靠拢。二：仪容仪表，礼节礼貌，服务用语，迎宾用语1.1：仪容仪表：头发梳理整洁，男生前不遮眉后不占领，左右不过耳，不得留胡须，穿规定工装，工号（佩戴于左胸前），鞋袜整齐，黑鞋黑袜，袜子不得短于裤脚，上班时间不允许带耳环，项链，手镯，或者过于夸张的首饰，不留长指甲，头发衣服要常换洗，胡子最好每天刮一次，整体保持干净整洁无异味。

1.2：女生头发要用统一发卡或发带盘起（以黑色为主），化淡妆，不使用过于艳丽的口红，穿规定工装，穿裙子时要穿肉色丝袜（穿裤子同上），黑色鞋子，佩戴工号（佩戴于左胸前），上班时间不允许带耳环，项链，手镯，或者过于夸张的首饰，不留长指甲或涂指甲油，头发衣服要常换洗，不允许使用过于浓重的香水，以上在上班时间不允许吃食生葱，大蒜类浓烈异味的食品。1.3：个人卫生要做到四勤：勤洗手洗澡，勤理发修面，勤换洗衣服，勤修剪指甲。1.4：个人细节，不允许在面客区域范围内进行化妆梳头，抠鼻哈欠，勾肩搭背，扎堆，更不允许随意指点客人。2. 礼节礼貌，迎宾用语，服务用语 2.1：餐厅服务中礼貌用语一般分为七声十字，即为问候声·征询声·感谢声·道歉声·应答声·祝福声·送别声，十字为您好·请·谢谢·对不起·再见。

2.2：问候声：先生（女士）您好！欢迎光临XX酒店餐厅，请问有预定吗？您一共几位？（您预定的桌号/包厢号是？您这边请！）中午，晚上好，欢迎光临XX酒店餐厅，请问有预定吗？您一共几位？您预定的桌号/包厢号是？您这边请！） 2.3：征询语，l 您好，先生（女士），您看坐这里可以吗？l 您好，先生（女士），这是我们的菜单，请您过目l 您好，先生（女士），这边可以点菜了吗？l 您好，先生（女士），这边需要点什么酒水饮料吗？l 您好，先生（女士），这边可以上菜了吗？l 您好，先生（女士），这个菜可以帮您换成小盘装吗？l 您好，先生（女士），可以帮您把这个盘子撤走吗？l 您好，先生（女士），可以帮您换骨碟吗？ 3.1：感谢声l 感谢您的宝贵意见和建议，我们一定会改正l 谢谢光临请慢走，欢迎下次光临l 谢谢您的帮助l 谢谢您的提醒l 谢谢您的鼓励，我一定会努力的l 谢谢您的夸奖，我一定会更加努力的l 不用客气，这是我应该做的 4.1：道歉声l 真对不起，这个菜需要时间，需要您多等一会好吗？l 不好意思让您久等了，这是您点的XX菜l 真不好意思，耽误了您这么多时间l 真对不起，这个菜品刚刚买完了，您看可以换一道和此道菜相近口味的菜吗？l 对不起，我把您的菜上错了l 实在对不起，我们帮您重新在...

急求西餐厅员工培训计划

我们是针对所有服务员做的一次大培训，每批培训8天，这里包括体能培训、理论培训、服务技能培训。体能培训我们请了安保部人员给服务员培训；服务技能由寇娜、赵黎蕊还有蔡京波、宫志斌协助进行培训；理论由我来进行培训。这次的理论培训主要的内容一是学习了派菜（分菜），因现有餐饮业发展趋势，以分餐制为主，所以分菜是服务人员必须掌握的一种服务技能。二是从服务人员心理素质的提高，我讲了以下内容：

1、如何处理客人诉愿；

2、处理顾委投诉的程序

3、＂硬＂服务与＂软＂服务

4、＂功能服务＂与＂心理服务＂

5、更自觉的为客人提供＂双重服务＂6、客人是＂花钱买经历＂的消费者

7、客人＂图＂什么？＂怕＂什么？

在讲这几讲课当中，我们结合了平时工作中的许多案例和故事、

笑话的形式，活跃了课堂，使每一个服务员能听的懂，听的进去，

并能实施于工作，能更好的为客人服务，转变以前不好的观念。就

拿处理客人诉愿来说吧！我讲了客人投诉一般分6个方面进行投诉。

1、茶色与品质；

2、金钱与差额；

3、食物中异物；

4、清洁与服务；

5、设施与安全；

6、座位与时效；

并讲了解决的要领，再就更自觉地为客人提供双重服务，往常的服务很少有人注意心理服务，只注重功能服务。心理服务一个是服务员要了解客人心理，再一个就是服务员自身的心理素质调节，往常的服务员一遇客人来的晚的饭，领班往上派，有的带着情绪，有的不愿意去。可现在有了改观，客人来晚了，派服务员，服务员基本上都是高高兴兴的去服务，就象上课所讲的，如果客人与你的交往不轻松，不愉快的，那么，你的服务肯定是不成功的。如果你既是解决＂实际问题＂的能手，又是处理＂宾客关系＂的行家，既能圆满地、高效率地为客人解决实际问题，又能让客人经历轻松愉快的人际交往，你就不仅为客人提供了优质的＂功能服务＂，而且为客人提供了优质的＂心理服务＂。再就讲了讲客人就餐的心理，让服务员了解了客人心理，有助于改变服务员的自身心理素质，更好的为客人提供双重服务，使客人更加满意。第一，客人是人，是具有＂进取＂和＂防卫＂这两种心理倾向的人，但既有所＂图＂，又有所＂怕＂的人。第二，客人是既没有得到充分的满足，又生活得很＂累＂的现代人。第三，客人是离开他们的日常生活，从＂第一现实＂走进＂第二现实＂的人。不管客人自己是否已经清楚的意识到他们都必然存在＂求补偿＂、＂求解脱＂和＂求平衡＂的心理，通过了解了这些，服务员们在服务过程中都有了自身的改观，通过结合服务员讲课，从而我自身也更加深刻的对客人有了了解，在以后的工作中，我将更好的与服务员一起为客人好好服务，不松懈，继续努力，使勺园的明天更美好。

你自己再稍微修改一下吧，好运.