自学营养师应该必备哪些书籍

[书籍是人类的营养品]书籍是人类的营养品 A.决不要把你们的学习看成是任务，而是一个令人羡慕的机会。为了你们自己的欢尔和今后你们工作所属社会的利益，去学习爱因斯坦 B.我扑在书籍上，象饥饿的人扑...+阅读

自学营养师应该必备哪些书籍

营养师学习用的专业书籍营养配餐员的培训教材《营养配餐员.基础知识》的目录目录简介第一章常见烹饪原料的基础知识第一节蔬菜类第二节水产品第三节畜禽类第四节粮食第五节果品类第六节调味品第二章食品营养基础知识第一节人体需要的能量第二节人体需要的营养素 …… 第三章食品安全知识第四章食物中毒及其预防第五章餐饮成本核算知识第六章有关法律知识第七章职业道德营养配餐员技能〖目录〗第一部分营养配餐员中级技能第一章营养配餐的准备第一节市场调查第二节成本核算第三节卫生督导第四节烹饪原料的感官质量检验第二章营养食谱的制定第一节全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算第二节主食、副食品种和数量的确定第三节食谱的调整与确定第三章营养餐的制作第一节核实、检查烹饪原料第二节运用合理的烹饪方法第三节定性、定星、标准化的烹饪第四章膳后总结与宣传第一节意见收集及分析第二节保存食谱第三节调查小结第四节说明推广第二部分营养配餐员高级技能第五章营养配餐的准备第一节不同国家的饮食习俗第二节成本核算第三节高档烹饪原料的质量检验和保管第六章营养食谱的制定第一节宴会食谱的设计第二节食补养生食谱的应用第七章营养餐的制作第一节特殊膳食的制作第二节常见食补养生膳的制作第八章餐后总结与创新第一节总结第二节改进与创新第九章培训与指导第三部分营养配餐员技师技能第十章营养配餐的准备第一节市场调查第二节成本核算第十一章营养食谱的制定第一节高档宴会营养食谱的设计第二节特殊人群营养食谱的设计第三节食补养生膳的设计第十二章营养餐的制作第一节食物烹饪过程的质量监控第二节现代营养饮食误区第十三章培训与指导第一节培训中高级营养配餐员第二节组织专题研讨第十四章技术管理第一节制定技术管理制度第二节知识与技术更新附录食物性味表中国营养师培训教材作者：葛可佑等语种：中文开本：16开 ISBN:7-117-07033-1/R·7034 装订：平装版次：1 出版日期：2005-12-1 定价：66元本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。

读者对象：营养师目录第一篇基础营养第一章人体构成及食物的消化吸收第二章能量第三章蛋白质第四章脂类第五章碳水化合物第六章常量元素第七章微量元素第八章维生素第九章水和膳食纤维第二篇食物营养与食品卫生第一章植物性食物的营养价值第二章动物性食物的营养价值第三章调味品和其他食品的营养价值第四章食品污染及其预防第五章各类食品的卫生要求第六章食物中毒及其预防第三篇人群营养第一章孕妇乳母营养与膳食第二章婴幼儿营养与科学喂养第三章学龄前儿童营养与膳食第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食第五章老年人与膳食第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食第四篇公共营养第一章概论第一章膳食营养素参考摄入量第二章膳食结构与膳食指南第三章营养配餐与食谱编制第四章营养调查与评价第五章营养教育第六章食物与营养的政策法规第五篇营养缺乏与营养过量第一章营养缺乏病概述第二章蛋白质 - 能量营养不良第三章维生素缺乏病第四章矿物质缺乏第五章营养素过量与中毒第六篇疾病营养第一章医院膳食第二章住院病人的营养评价第三章呼吸系统疾病第四章心脑血管疾病第五章泌尿系统疾病第六章消化系统疾病第七章肝胆胰疾病第八章内分泌代谢性疾病第九章常见外科疾病第十章其他疾病营养第十一章肠外与肠内营养支持第七篇营养强化与保健食品第一章营养强化食品第二章保健食品概述第三章保健食品常用的功效成分第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工和管理第八篇食品加工与烹饪第一章食品加工技术第二章烹饪学

我想学营养学该看什么书

题名责任者出版信息索书号

英汉营养学词典沈治平主编科学出版社 1997 H316:R151/SZP

实用营养学蔡东联主编人民卫生出版社 2005 R151/*017

现代营养学（美） B. A. 鲍曼， R. M. 拉塞尔主编化学工业出版社 2004 R151/*010

营养学报中国生理科学会编辑科学出版社 1956- R15/1

营养学概念与争论 Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Noss Whitney编著清华大学出版社 2004 R151/*009

卫生专业技术资格考试指南全国卫生专业技术资格考试专家委员会编写知识出版社 2002 R151-62/*001

Nutrition : concepts and controversies = 营养学：概念与争论 / Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Noss Whitney. 清华大学出版社， 2001. *R151-43/SF

营养学初步（美）格思里（Guthrie,H.A.）著北京出版社 1987.12 R151/10.9

营养学基础与临床实践中国难生理科学会营养学会编北京科学技术出版社 1986.08 R151/ZSK

营养学基础知识（德）贝斯勒等著人民卫生出版社 1979.11 R151/BSL

营养学新论徐南丽译徐氏基金会出版 R151/10.9/(S)-1

营养学基础知识（德）贝斯勒等著人民卫生出版社 1979.11 R151/477

营养学专业课要分类，动物和植物，医学，生命等.具体要查询开设此专业的学校，据说山东中医药大学，扬州大学，上海交大开了，不妨一查.

参考资料：书目来自某校图书馆

公共营养师的教材

公共营养师申报条件：（具备以下条件之一者）

四级（中级）公共营养师

(1)在本职业连续工作1年以上。

(2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。

(3)经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三级（高级）公共营养师

(1)连续从事本职业工作6年以上。

(2)取得四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(3)取得四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。

(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，经三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级（技师）公共营养师

(1)连续从事本职业工作13年以上。

(2)取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

(3)取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(5)具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历，连续从事工作2年以上。

二、教材及授课内容

劳动和社会保障部中国就业技术培训指导中心组织编写的：国家职业资格培训教程----公共营养师系列，教材两本

教材内容

《公共营养师--基础知识》：医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律、法规。

《四/三/二级公共营养师》：膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预。

公共营养师最权威的教材是什么

国家公共营养师的考证条件为：

一、申报条件

1、公共营养师四级（具备以下条件之一者） 1）在本职业连续工作3年以上。 2）具有医学或食品相关专业中专及以上毕业证书。 3）具有非医学或食品及相关专业中专及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。

二、国家公共营养师的培训内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。考上述培训内容的理论知识与基本技能。你可在本地专业培训学校报名，他们会给你教材的。包括基础营养学、临床营养学等。