求菜要经典的名菜做法要详细最好有图片还有做的过程越多越好菜

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求菜要经典的名菜做法要详细最好有图片还有做的过程越多越好菜

可惜上传不了图片啊东坡肘子菜系：川菜川式东坡肘子食材类别：猪肉味道：香辣适宜季节：秋色香味：汤汁乳白，猪肘烂软主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐编辑本段简介东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人东坡肘子称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。编辑本段来历东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。编辑本段特色东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，“东坡肘特写（19张）子”汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。编辑本段由来传说一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩！？二是传说上世纪四十年代，四川大学中文系有四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句话：“委命供已，味道之腴”，于是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。当时，他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成店招，除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走、传遍了全国，“味之腴”的生意当然也就十分红火了。编辑本段制作方法眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进。做法1 配料主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克做法 1）猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 2）放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 3）放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 4）放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开； 5）雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 6）然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 7）吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 8）也可蘸酱油味汁吃特点：原汁原味，香气四溢。厨师一点通：注：蹄膀即肘子。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。制作方法（3张）做法2 原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。步骤：

1、将猪肘飞水去血沫；

2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；

3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；

4、取出摆放在盘子里；

5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。编辑本段制作注意事项

一、煨肉时切记微火、慢炖。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。

二、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。编辑本段家常制作图解材料：肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干。家常制作东坡肘子制作过程如下：肘子

1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。去污、割出口子

2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到

七、八成熟，捞出，上蒸锅。煮到八成熟上蒸锅

3、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一佐料个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那...

谁能告诉告诉我还有什么炒菜是经典一点的我想学学

最简单的炒菜就是最经典的比如说水煮白菜吧啊不是一个级别的厨师做出来就是不一样昂你是哪里人不知道每个地方都有每个地方的特色菜昂我的潜江人我告诉来告诉你怎么来做，你先到菜市场；买一些做油焖大虾的大料，（买调味料的人知道，几斤龙虾就卖几块钱的大料。）回来把龙虾洗干净，（用刷子刷）把龙虾尾巴中间的虾线抽出来，用剪刀把龙虾尾巴上面的壳从下往上的剪开（这样方便入味），搞好了后。就开始做了，点火倒油，多放一点油放入姜片，蒜子（拨皮就好），买回来的大料，炸一小会，倒入龙虾翻炒几下，在加入、盐、糖、料酒、（加入啤酒，两斤龙虾一瓶啤酒，啤酒一定要放），一点水都不用加（切忌），加入味精。不用盖锅盖，就一个字《焖》，半小时出锅。

。。。。用我教你做的方法，我保证你吃了还想吃，（应为我是一个厨师，呵呵呵、、、、、、、、

有经典的家常菜说明吗

西红柿炒鸡蛋先把鸡蛋炒好再把切好的西红柿放油锅后加点盐再炒然后再把鸡蛋放进去一分钟后出锅就可凉拌菜花新鲜菜花用手掰好（掰小点）用热水焯一下然后放调料拌一拌再放上一点西红柿或其他绿色东西装饰一下，即好看又好吃又有营养地三鲜做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。锅包肉 ■原料主料：猪瘦肉调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 ■制作过程

1、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。

2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。 .小鸡炖蘑菇主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法： 1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 5.拔丝香蕉用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心

要一篇写炒菜的作文

今天一清早，柔和的阳光透过窗户，我睁开惺忪的眼睛。我看见桌子上的时钟显示 6:30分，我想爸爸妈妈他们应该还在熟睡中吧，这时我便想给爸爸妈妈他们一个惊喜——当一天“总舵主”。

想到这，我便已经奈不住我那激动而兴奋的心情了，立即起床洗漱，小心翼翼地穿好衣服，轻轻地走到大厅，从我的“ 小猪存钱罐”掏出我平时积攒的零花钱就往菜市场走去。哇！菜市场真热闹啊！菜市场虽然不是很大，但卖的东西可真多呀！所谓麻雀虽小——五脏俱全。

我转了一圈后，买了一些西红柿，鸡蛋……回到家后我把米放进盆子里洗一洗，然后把干净的米放进电饭煲里，盖上锅盖，然后按通电源，开始煮饭。接着拿出西红柿和鸡蛋，把它洗干净后切好备用，然后点燃炉火，往锅里倒入一勺油，再放入姜，蒜等。然后放入打好的鸡蛋和西红柿，来回翻炒，最后放入盐，味精等调料。不久后，一道简单的西红柿炒蛋就出锅了。

早饭，终于大功告成。而我却累得汗流浃背。就盼着爸妈起来品尝了。突然我听到从爸妈的房间里传出一阵声音，那分明是告诉我父母起床了，他们一出房门就看到我做的饭菜，兴高采烈的，他们好像是禁不住美味的诱惑似的，立即品尝起来，还夸我是个能干的好儿子，做的饭菜也美味可口。

通过这次当家，我觉得做菜并不是那么容易的，我深深体会到：父母每天工作那么辛苦，回家还要做饭，洗衣服，批改我的作业，拖地板……有时候还要面对我们嫌他们做的饭菜不合胃口的冷言冷语，这“总舵主”不好当啊！想到这，我深深地感到惭愧……我觉得我们应该多在假期中帮爸爸妈妈做一些力所能及的事，为父母多减轻一些负担。