[食品安全小品《大笑食堂》]场景：某企业食堂 人物：王大炮，企业员工。金卫盛，卫生局特派员。李大厨，食堂厨师。 剧本： 王大炮：大家好，我叫王大炮。是这家企业的公关！啥？你说我不像公关，像关公。脸红！？知道我脸为什么...+阅读
餐饮食堂食品安全检查查什么
检查项目 检查内容 是 否食品安全管理 建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制 有健全的工地食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 督促承包人落实食品安全责任 许可情况 许可证在有效期 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 食堂环境 定期清洁，环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健康管理及培训 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识 落实索证索票制度 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 清洗消毒 配备了有效消毒设施 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 食品加工制作管理 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求（标准） 使用食品添加剂 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求...
怎么样预防食堂失火后要做到的安全事项
餐厅火灾的预防措施：
1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如： 香水、花露水、酒精、发胶等。
2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。
3、严禁用打火机、纸巾引燃煤气。
3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启 后逐一开启分电源。
4、严禁操作油锅时工作人员离岗。
5、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热（约190-220摄氏度）。 5、一次性投入到油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾，也不可过少，以免干 烧损坏设备。
6、确保电源开关完好；电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电线；安装线路有 条理；开关、插座、接头完好且牢固；胶布紧裹。
7、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。
8、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种（打火机、手机），日常需关 闭煤气房门（建议上锁），但必须保持煤气房处于通风状态。
9、煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查（密封性、有效期、外观、有无凹痕）， 检查完毕后存放在煤气房。
10、所有煤气钢瓶必须直立摆放，切勿倒放、卧放。
11、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品（灭火器、防火毯），且处于能正常有 效的使用状态。
12、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用。
13、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。
14、逃生通道必须保持畅通。
15、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。
16、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下，更严禁灶头岗位将此类物品随身携 带，以防出现高温爆炸起火或伤人事故。
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