白酒的起源我国传统的白酒是怎么发展来的

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白酒的起源我国传统的白酒是怎么发展来的

仪狄，相传是我国最早的酿酒人，女性。

公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：『仪狄造酒』。汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』。汉许慎在《说文解字·酒字条》中，也有同样的说法。大致意思是夏禹叫仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实美好。关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：『仪狄始作酒醪，变五味。』另有一种说法叫『仪狄作酒醪，杜康作秫酒』。『醪』，是一种糯米经过发酵而成的『醪糟儿』。性温软，其味甜，多产于江浙一带。

白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时开创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。有词能够得出，我过白酒出产历史悠久，根由深沉，经过五千多年的绵长开展，形成了共同的个性，深受大家的喜欢。不仅如此，中国的白酒除了味美芳香，爽口甘洌外，还有丰厚的酒文明。自古以来，不少文人以酒为友，借酒抒情豪情抑或烦恼。总归，酒，以味之香、韵之美，深深融入中华儿女不平的精力。

现在中国比较有名的白酒的历史

说起中国白酒最有名气的，茅台酒无疑是第一名，五粮液虽然也有名气，但其出现的时间太短，没有什么历史沉淀。中国白酒，品质和口感固然重要，但作为酒，酒必须要有深厚的历史积淀，因为酒本身就是历史文化的一部分。那作为国酒茅台，让我们来了解一下它的历史吧：因产酒而闻名的茅台镇早已随国酒茅台蜚声海内外，而关于其古老而神秘的由来及其背后传奇的演变，一如那醇厚的酒香，值得品味。濮人的传奇谈起茅台镇的由来，不能不提曾在此繁衍生息布酿造了茅台酒的前身——枸酱酒的古老先民“濮人”。相传，早在公元前10000—4000年的史前时期，已有人类在茅台这个古老的河谷地带繁衍活动。上世纪90年代初，考古学家从茅台镇周边的古遗址出土了大量人类饮酒的专用工具。

经考证，早在商周时期，这里就有浓厚的饮酒习俗。就在这一时期，聚集着一群土族居民，经证实为今天仡佬族的先世“濮人”。到了公元前135年的西汉时期，在西南诸氏族中，濮人已创造了较高的文明，并以非凡的智慧。在那特殊的环境里，令人惊叹的开创了酿酒的先河。至今，茅台人还认为，刘彻当不是汉朝饮枸酱美酒的第一个皇帝。最早应是斩白蛇而起义，喜忧参半高唱大风歌的汉高祖刘邦。秦汉时期，楚汉相争，赤水河沿岸的濮人为汉朝浴血奋战，争城夺地，刘邦与萧何曾饮用赤水河畔濮人酿制的枸酱酒搞寒驱邪，提神壮胆。在助刘邦取得胜利之后，刘邦手下的将领们，就将濮人酿制的美酒称为神水，年复一年，为了祈风调雨顺，酿造美酒，濮人们就在寒婆岭下，选择一个土台，作为祭祖的圣台，世代在此对先祖顶礼膜拜。

沧海桑田，百代兴衰，濮人的足迹在历史的硝烟中渐渐依稀，而受着祖先的庇佑，在这个神奇的山谷中，美酒的酿造技艺世代相传，千年不衰，而那濮人祭祖的土台，在不经意间成为有中国特色的标志，任由其上那狂放的茅草，随风吟诵着祖那些永恒的传奇。名称的演变在历史上，茅台镇有过不同的名称演变。据说最早的年代叫马桑湾，是因赤水河东岸长满马桑树得名。后又叫四方井，是因为河东岸的一股清澈纯净的泉水，世居在那里的濮人部落砌了一口四方形的水井，因此而改名。到了宋代才叫茅台，据查考是因其后街背后有一个很宽大的土台，是历代濮人祭祀神灵，祖先的圣地，上面长满了茅草，当地人们称此地为茅草台，简称茅台。元朝以后，州县以下设寨、村、坪、部，叫茅台村。

后来又因赤水河西岸修建了九座大庙，其中的观音寺、灵仙寺、禹王宫内珍藏了三面东汉铜鼓，这三个寺庙因得此三鼓而闻名，茅台村又叫云鼓镇。清代中叶，因商业发达一度改名益商镇，简称益镇。终因当地群众长期习称难改，因而仍更名茅台镇。茅台镇在清代乾隆时期，已是黔北重要交通口岸，成为“蜀盐走贵州，秦商取茅台”，“家唯储酒卖，船只载盐多”的繁华集镇。清朝未年，因茅台酒声名日振，茅台村也随之兴旺，人口大增，清政府遂改茅台村为茅台镇，一直沿用至今。茅台镇平均海拔高度880米，年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。

酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香酒的宝贵水源。由于茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖。