孕妇能吃动物肝脏吗

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孕妇能吃动物肝脏吗

很多人认为孕妇食谱中必不可少的食品就是动物的肝脏。但是，过多地食用动物肝脏，也会导致副作用。

经研究发现，孕妇过多食用动物肝脏易导致体内维生素A达到危及胎儿的水平，并可能有致畸作用。英国学者通过对一些畸形儿，包括耳朵缺陷、头面形态异常、唇裂、腭裂以及眼睛缺陷、神经系统缺陷和胸腺发育不全的患儿调查，发现其患病均与孕妇过量食用动物肝脏有关。

同时，动物实验也提示：如果喂养牲畜时添加维生素A，对未出生的胎仔产生潜在危害。美国疾病控制中心发现，孕妇服用大量维生素A易发生胎儿畸形。美国曾报道过一例孕妇食用动物肝脏导致婴儿先天畸形的病例。因此，近年来英国政府告诫孕妇，在食谱中减少或去除肝脏和肝制品。因为孕妇过多食用动物肝脏，会导致体内维生素A摄入过多，很容易超过孕妇的需要量。

专家建议孕妇最好减少食用动物肝脏，以偶尔吃一次为宜，每次控制在30-50克。至于动物肝脏中含有的丰富的维生素A、B和微量元素锌等，可以从其他食品中获得。例如，新鲜蔬菜、水果等。因为胡萝卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡萝卜素可以转化为维生素A。此外，可以从鱼类、瘦肉中补充B族维生素和微量元素锌等。

孕妇可以吃动物肝脏吗

动物的肝脏营养价值较高，是人们青睐的营养食品之一，可有些人认为血液中大部分毒物.甚至与蛋白结合的毒物，都要进入肝脏解毒，故而动物肝脏毒性物质多，孕妇不宜吃。这其实是一种误解。在机体代谢过程中，门静脉收集来自腹腔的血液，血中的有害物质及微生物抗原类物质.将在肝内被解毒和清除。肝脏可以保护机体免受损害，使毒物成为无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿排出体外，这是维持生命的重要功能。此外，肝脏还对脂肪代谢、激素代谢、维生素代谢等均有重要的调节作用。所以，肝脏是人体内最大的“化工厂”，肝小叶是“化工厂”里面的“车间”，肝纤维囊就是输送管。尽管肝脏是解毒器官，但是正常动物的肝完全有能力将体内有毒物质进行加工，再通过肠道和‘肾脏将其排出去。

有毒物质在正常动物体内都不能存在，更不可能在肝脏中存在。人们只要购买正常的动物肝脏，完全不用担心它含有毒物质。因此，我们在选择猪肝时要注意观其颜色、闻其气味，颜色、气味异常的猪肝不宜食用。正常猪肝应新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁，无水泡，表面光洁润滑，略带血腥味，边缘如叶状，切开后肝管内无黄色胆汁、虫体和异物等。变质猪肝的表面呈灰褐色，‘青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味；异常肝呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色和灰白色等；肿大的肝或萎缩的肝，表面有白色或黄色肿块，手压日寸易破或如石灰状；有的异常猪肝的表面有红点、白色水泡和如丝状的花，切开后肝管内有黄色胆汁、沙粒状物体或黄白色的小点，有时有片状的虫体。

变质猪肝和异常猪肝均不宜选购。烹调猪肝前应用流水冲15分钟，然后切开再用水泡约30分钟，尽量把积存在肝小叶中的淤血和杂物去掉。另外，猪肝不宜食用过多。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者不宜食用。动物的肝脏营养价值较高，孕妇可1~2周食用一次。只要是正常的肝脏，不用担心其含有毒物质。

怀孕了可以吃动物肝脏吗

单就营养价值而言，动物肝脏如猪肝、羊肝等是非常高的。猪肝的营养价值要比猪肉高出一大截，其蛋白质、维生素A、B族维生素以及铁、锌、砸等微量元素的含量都超过猪肉。猪肝甚至还含有维生素C，且含量比苹果还多！然而，猪肝的缺点更严重。姑且不说其胆固醇含量很高，安全隐患足以让人忧心。生猪养殖时随饲料、饮水和空气摄入猪体内的^染物（如重金属、残留农药）、抗生素、激素、饲料添加剂、非法使用的物质（如“瘦肉精''——盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等）等在肝脏（以及其他内脏）内积聚较多，远多于肌肉。因此，现在吃猪肝：（或其他内脏）往往是不安全的。这让营养师也很无奈。过去营养师会推荐准妈妈每周吃1~ 2次猪肝，以补充营养并预防缺铁性贫血。

但现在看来，这个推荐应该放弃了。准妈妈最好不要吃猪肝，更不要定期吃猪肝。事实上，只要保证肉类、鱼类、海鲜以及新鲜蔬菜和水果的摄入量，即使不吃猪肝，准妈妈也^没那么容易发生缺铁性贫血。当然，如果有条件确保猪肝是安全的，比如自家养的猪，猪肝完全是可以吃的。此外，在缺铁性贫血迟迟难以纠正的情况下，吃猪肝的确是有效的方法之一，这时，可以在确保安全的前提下吃一些猪肝。

准妈妈是否能吃动物肝脏吗

有些人说，肝脏富含维生素A，维生素B和铁，应该吃，有些人说，肝脏有太多胆固醇，最好少吃，还有一些人说，肝脏是毒物代谢器官，含毒素很多，最好不吃。上述说法都没错，只是各自的立场不同，有些片面而已，关键是你目前的生理状态以及你选择的动物是否安全。肝脏确实富含维生素A、维生素B和铁，尤其是维生素A，除牛奶、蛋黄含有少量外，其他食物含量非常少，而营养专家一直把动物肝脏看成维生素A的重要来源。毫无疑问，准妈妈是需要富含维生素A的食物。因此可少量进食动物肝脏，每周1~2次，数量25~50克，首选鸡鸭等禽类肝脏，一是安全性比较好，二是维生素A含量比较高，如每100克鸡肝所含维生素A为10414微克，是猪肝（4972微克）的两倍以上，要获得同样量的维生素A，需要鸡肝量要少得多，安全性也就增加了。

至于肝脏中的胆固醇含量，确实比肉类要高，但对于脑发育期的胎儿来说，胆固醇也是必需的营养素，因此不必担心。但对于高血压、高血脂和冠心病患者而言，就应慎吃动物肝脏。。