清明团子的做法是什么

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清明团子的做法是什么

青团子的做法大同小异，不同的地方味道不同，但原料一定相同。以下说明两种做法：

第一个是用小棘姆草、嫩艾、等放进大锅，放进石灰把原料蒸烂，拿出漂去石灰水，把原料水揉入糯米粉中，把它揉成绿色的面胚，然后摘成面团每个大约重75克，把团子搓成长条，然后逐个按扁，后包入豆沙等馅料，把开口捏拢，然后揉成圆球，就变成生的青团子了。把它放到铺有湿布的蒸笼，大约上锅蒸15分钟就熟了。

第二个是把麦青放入搅拌机加少量水，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，放进锅里煮沸，把涩味去掉。然后把青汁放进糯米粉里揉成面团。将面团包入豆沙等馅料，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右就好了。

青团子是怎么做的材料呢

青团的制作材料：糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁（各种青菜榨出的汁水）200克，芝麻油适量。青团的说明：上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为＂粉团＂，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青，故名为＂青团＂。青团的特色：色泽翠绿，细腻香甜。教您青团怎么做，如何做青团 1.盆内加入糯米粉、少许沸水拌匀，再加青汁反复揉透，搓成长条，摘成每个重75克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。 2.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，将青团倒在涂过油的案板上，再在青团上涂些芝麻油即成。青团的制作要领： 1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜； 2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。

青团怎么做如何做好吃

青团步骤1青团的做法大全100克糯米粉放入盆里步骤2青团的做法图解加入30克澄粉混合步骤3加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考步骤4稍稍凉后用手和成面团步骤5加了点斑斓叶香精步骤6揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了步骤7就加了5克抹茶粉步骤8再次揉均匀分8等步骤9豆沙馅儿也分好搓圆步骤10取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿步骤11用虎口慢慢包好步骤12放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟步骤13蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面步骤14青团怎样煮青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！青团成品图烹饪技巧青团最好用艾草汁或者用小麦汁来调色，我的是不得已而为之！应急的！...

青团子的做法是什么

青团子的做法1.（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中5.青汁加热后倒入粉中，和成团6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可烹饪技巧

1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量；

2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；

3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；

4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款；

5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。该答案来自中华美食网官方网站