[十年努力的冰淇淋]十年努力的冰淇淋 文/六六 1999年，我随孩子他爹来狮城闯荡新世界，当时除了年轻和热情，一无所有，与好几名年轻人合租一套公寓，去超市买打折的芹菜和鸡，因为一块新币插在手推车里拔...+阅读
家庭自制冰淇淋（4种）
一、牛奶冰淇淋
原料配方
鲜牛奶500克
奶油12.5克
白砂糖150克
蛋黄100克食用香草精微量
制作方法
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，（其体积比原来增加30~50%）。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方
可可粉15克
白砂糖5克
草莓果酱30克
牛奶冰淇淋750克
食用色素微量
制作方法
1.
往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2.
另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3.
将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方
果仁酱75克
牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1.
往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2.
按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3.
把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方
香蕉（成熟无霉烂）500克
柠檬果半个
白砂糖300克
奶油300克
制作方法
1.
把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2.
将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.
备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.
完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。
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