为什么吃白菜可防癌抗癌

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白菜含有活性成分吲哚一3—甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。据美国一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多。

科学家在比较了世界各国的食谱后得出结论：是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。调查资料显示，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。大白菜为何有如此神效呢？实验证明，大白菜所含的吲哚一 3—甲醛化合物约占大白菜的0。 01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂；另外大白菜还含有微量元素砸和钼，硒能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。

据测算，每天吃1磅大白菜，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。钼对人的心脏有益，人每天钼的摄取量应该是 210〜460微克。低于这个数字，可能会发生地方性心肌病和血管病。大白菜类、豆类是含钼较多的蔬菜之一，有心血管病的人日常多吃大白菜好处多多。不过，大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢人群不可多食。