国务院关于加快转变农业发展方式的意见明确提出，要“深入 实施主食加工提升行动，推动马铃薯等主食产品开发”。推进马铃薯 主食化主要有3方面原因。

（1）改善老百姓膳食结构的需要。马铃薯营养丰富全面，含有 人体必需的脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳 食纤维全部七大类营养物质，其维生素C的含量是苹果的10倍，钾 的含量是香蕉的4倍，赖氨酸含量远高过小麦和稻米。此外，马铃 薯脂肪含量低、蛋白质品质高、热量低，且易将马铃薯加工成方便 食品、半成品，能适应生活快节奏的需要，有利于改善和丰富人们 的膳食结构，促进均衡营养和健康消费。

（2）调整种植结构、稳粮提质增效的重要途径。随着工业化进 程的快速发展，耕地资源不断减少，水资源分布不均，生态环境压 力不断加大，为确保口粮绝对安全，迫切需要转变发展方式、优化种植结构，而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，生长季节短， 单产水平高，不与水稻、小麦等主要粮食作物争地，是农业结构调 整的主要替代作物。如果通过主食化开发，产值可以大幅度提升。

（3）促进马铃薯产业持续稳定发展的需要。当前，马铃薯以鲜 销为主，市场波动大，薯农收益不稳。产品加工比例小，不到20%， 以粗加工为主，而粗加工污染重，效益低，对马铃薯生产带动力较 弱。推进马铃薯主食化，发展马铃薯深加工，提高产品附加值，以 加工带动生产，推进全产业链一体化发展，有助于企业增利，薯农 增收，农业增效。...