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酒店商务礼仪案例

01月29日 编辑 fanwen51.com

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案例一:不吃饭的客人

一男(女)携带一包到餐厅说要一个包厢吃饭,到包厢后对服务员说你先按多少多少排个菜,然后让服务员拿两瓶蓝带来。酒拿到包厢后,他(她)和服务员说:“这没什么事,你先去忙吧。”服务员出包厢没多久,客人就从包厢出来说,他(她)的客人不来了,就不用餐了。服务员进包厢看酒还在,就让客人走了。后来才发现,包厢的酒已经被掉包,放在包厢的是两瓶假酒。

分析:

1、发现一个客人来用餐的,如果事先要拿名烟名酒的,一定要留个心眼,以防被骗。

2、客人让服务人员出包厢时,可灵活应对。如回答:没关系,外面也没什么事,何况我今天就是负责看这间包间的。

案例二:“我刷卡”

包厢客人用餐完后,叫来服务员买单并交给其相应数额的现金。服务员拿着现金出包厢门后,迎面走来一人,对服务员说:不用他买单,今天我请客,我刷卡买。服务员将钱给他后拿过卡,到收银台结账时,发现卡里余额不足。回头找那个给卡的人时,却怎么也找不到了。回到包厢后才发现那人和包厢客人不是一起的,是个骗子。

分析:

1、服务员在结账收取现金时,一定要当着客人的面将现金清点一遍,要确认两点:一是数额,二是真假。

2、在包厢到收银的这段距离,如果有人说他来买,千万不要将现金给他,而是要把现金还给原来的客人。如果不能确认中途给你钱或卡的人是否有行骗意图,可将其带到收银处直接买单。

案例三:我应聘

服务员用假身份证或复印件应聘,入职半天或一天后伺机窃取顾客财物或截留顾客消费现金,然后闪人。

分析:1、注意入职流程,严格办理入职手续

2、新员工不能独立完成结账工作。

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