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礼仪是向他人表示敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，是一种待人恭敬的态度。 礼是由风俗习惯形成的礼节，更是处理人与人之间的道德规范。仪表是餐厅服务员的外表， 它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，举止行为。1。 餐饮服务中应该严格遵守的操作礼仪和操作规范

（1） 一不吸烟，不吃零食。

（2） 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。

（3） 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。

（4） 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。

（5） 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声，

（6） 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童、残疾人。

（7） 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。2。 服务中的四先原则 （1 ）先女宾后男宾。（2 ）先客人后主人。

（3） 先长辈后晚辈。

（4） 先儿童后成人。3。 服务员的语言要求基本用语谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰，充分体现主动、热情礼貌、周到、 谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语， 做到客到有请、客问必答、客走告别。 4。 站立、行走的要领

（1） 站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自然下垂、眼睛目视前方、 嘴微闭面带微笑、双手体前交叉保持随时能面客提供服务的姿态。

（2） 行走：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、面带微笑，切忌摇肩、晃动， 双臂自然前后摆动，肩部放松，脚步、轻快步幅不宜过大，更不能跑：总之，举止是展示餐厅品质的重要的外在形态，恰到好处的举止，能帮助餐厅走向成功。 所以必须让服务人员行为举止尽量保持礼仪风度，才能在举手投足间展现餐厅风采。

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