为什么国宴要以淮扬菜为主

[越南菜的“必食”——牛河]越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注...+阅读

为什么国宴要以淮扬菜为主

国宴是元首或政府招待国宾或在重大节日招待各界人士而举办的礼仪性宴会。中国的国宴通常以淮扬菜为基础，另外汇集了各个菜系的名菜改良而成。国宴菜口味的标准是满足国内外大多来宾的需，重在清淡可口、软烂嫩滑。在国宴的三大代表菜狮子头、佛跳墙和三宝鸭中，就有两道菜是正宗的淮扬菜。国宴对菜品的价格和食材的普遍性有着严格的标准。1984年起，外交部根据中央和国务院的指示，不仅对国宴的标准规格做了具体明确的规定，还要宴请来访外宾的次数不宜过多。虽然最新的标准没有公布，但肯定有严苛的限制。淮扬菜历史悠久，发源于淮扬地区，在选料、加工、烹调技艺等方面都独具特点。京杭大运河的开通和扬州盐商的发展弘扬，使得淮扬地区吸引了天南地北的外来人口，淮扬菜吸纳各地菜肴的精髓，加以制作改良，成为上至达官贵人、下至平民百姓都十分喜爱的一个菜系。

饮食学者对淮扬菜总结了四个特点：“选料严格，制作精细；注重火候，擅长炖焖；清淡入味，咸甜适中；造型优美，色泽艳丽。”——这几个特点显示了淮扬菜在烹调上和口味上的普适性，因此受到了国人的赞誉和欢迎。相比于其他几类菜系，淮扬菜有着先天的优势。粤菜虽然做工精细，但是由此带来的结果是费时费工，取材成本较高；川菜、湘菜等虽然十分“下饭”，但是口味较重，不具有普适性；其他如浙菜、闽菜，都不及淮扬菜低糖低盐、少油少辣。此外，淮扬菜起源于扬州的盐商文化，淮扬地区的文化底蕴甚浓，淮扬菜更是“文人菜”的代表。康熙《扬州府志》称：“涉江以北宴会，珍错之盛，扬州为最。”淮扬菜名满天下，自然更能符合和代表国宴的餐饮文化水平。

我想知道关于清朝的除夕盛宴是怎么过的

展开全部除夕夜是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节（正月初一）首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧迎新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。而此时也是让孩子了解传统春节，接受传统教育的最佳时机。这天晚上一家人要做三件事情：祭祀、吃年夜饭、守岁。祭祀即祭祖，华人过节总不会忘记自己家族中已故的先人，春节也不例外。这时我们会供奉食物或鲜花以表心意，是我国华人普遍采用的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。这个传统活动对孩子来说非常有意义。这个活动，不仅能使孩子对自己的家族有所了解，还能教育孩子尊敬各位先人和长辈。

年夜饭吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。年夜饭的讲究年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。各式各样的年夜饭年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。 ·北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的； ·南方新年有吃馄饨习俗，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方； ·长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。春节食谱推荐 ·年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。 ·年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。 ·十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。 ·八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。在吃年夜饭的时候，我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员，因为，从准备到制作需要几天的时间，而且在除夕夜当天，这些家庭成员为了其他人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的忙碌。守岁守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守岁》诗中写道：“相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。”珍惜年华是人之常情，故大诗人苏轼写下了《守岁》名句：“明年岂无年，心事恐蹉跎；努力尽今夕，少年犹可夸！”由此可见除夕守岁的积极意义。

此时，爸爸妈妈不妨把这些名诗念给孩子听，并作出解释，让他们明白其中的意思。 “一夜连双岁，五更分二年”。这晚家人团圆，欢聚一堂，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。另外，不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，它们的叫法还有讨口彩的含义，比如： ·吃枣——春来早； ·吃柿饼——事事如意； ·吃杏仁——幸福人； ·吃长生果——长生不老； ·吃年糕——一年比一年高。

春节的由来与传说春节和年的概念，最初的含意来自农业，古时人们把谷的生长周期称为“年”，《说文。禾部》：“年，谷熟也：。在夏商时代产生了夏历，以月亮圆缺的周期为月，一年划分为十二个月，每月以不见月亮的那天为朔，正月朔日的子时称为岁首，即一年的开始，也叫年，年的名称是从周朝开始的，至了西汉才正式固定下来，一直延续到今天。但古时的正月初一被称为“元旦”，直到中国近代辛亥革命胜利后，南京临时政府为了顺应农时和便于统计，规定在民间使用夏历，在政府机关、厂矿、学校和团体中实行公历，以公历的元月一日为元旦，农历的正月初一称春节。 1949年9月27日，新中国成立，在中国人民政治协商会议第一届全体会议上，通过了使用世界上通用的公历纪元，把公历的元月一日定为元旦，俗称阳历年；农历正月初一通常都在立春前后，因而把农历正月初一...

国庆饮食原则有哪些呢

在一年一度的国庆7天长假来临时，有些女性会选择外出旅游，有些女性会选择在家里休息或者干脆睡大觉彻底放松。然而，无论选择哪种放松方式，都免不了要大吃大喝一番，也就常常让小肚埔在不知不觉中凸显了出来。而且，如果不能及时把人体外部环境和内部环境的毒素及时排出体外，对健康的危害会越来越大。所以，女性在国庆长假时坚持以下饮食方案，尽可能排除一些体内的有毒物质，也有益于保持窈窕的身材曲线。1。荤素搭配。在国庆长假期间，饮食菜单上鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等动物性食物会比平日增多，虽然它们营养丰富，但食用过多会增加肝、肾负担；而且动物性食物大多属于酸性食物，摄入过量，会使血液偏酸，使人倦怠乏力，严重的还会发生酸中毒。

因此，女人要注意搭配大量蔬菜、水果，保证荤素、酸碱平衡。2。别忘了粮谷类食物。每餐都要保证每日吃200〜300克粮谷类食物，因为它们是淀粉等碳水化合物的主要来源，经过消化转化成葡萄糖提供热能，从而为大脑提供能量。而且，喝酒时补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。 3。饮食有规律。国庆长假时，女性常常晚睡晚起、过于贪玩而忘了吃饭、暴饮暴食等等，容易造成消化不良，还可引起急性胃肠炎、急性胰腺炎等多种消化系统疾病发生，还易加重高血压、糖尿病等慢性病。因此，保持规律的饮食对女人来说非常重要。4。少吃零食、饮料。国庆长假时，女性常常和亲朋好友聚餐、聊天、打牌，这时往往会进食大量零食和饮料，常常在无形中堆积了大量脂肪。

而且瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、盐、香料较多，过多食用，会难以消化，导致腹胀、口干舌燥，甚至情绪激动；饮料含糖量较高，会使体内渗透压升高，越喝越渴。因此，应少吃零食，饮料也宜换成清香的热茶或新鲜果蔬汁，更要控制饮酒量。