[厨房凉菜间管理制度](1)严格按照《凉菜菜品作业指导书》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作。(2)能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理，出菜饱满、整齐，盘边干净。(3)...+阅读

晚上6时许，万吨冷库内，量贩熟食中心依然灯火通明，近10名员工身着白褂，行色匆匆，准备第二天上柜的熟菜。在一口不锈钢大盆前，赵洵戴着塑料手套，细细地揉着手上的豆油皮。凉爽的傍晚，他的额头还是隐隐渗出汗珠。

从下午2时到晚上8时，赵洵和他的4个伙伴，要拌60斤凉菜，腌350多只鸡鸭，卤40多斤熟菜和150个鸡蛋，只留了半个小时吃饭。

在这个中心，赵洵是武商量贩采购部买手助理，他户口上的正式身份则是湖北经济学院本科本站。

去年底，他所在的烹饪工艺与营养班，有30多个同学一并进入武商量贩工作。近3个月来，大家每月拿1000多元工资，在超市一线干活：搬货、做饭、剁肉，真的很辛苦。赵洵摊开手掌，指根可见黄茧，刚开始，这都是水泡。

2个月前，赵洵在惠济店学剁猪肉。起初，提着4-5斤的刀，砍不动肉，只能锯，没多久，胳膊都抬不起来。回家吃饭，筷子拿不稳，只能当叉子用，戳饭菜。

让他尴尬的是，站在冷柜前，常有买菜大妈问：你是大学生吧，长得象明星似的，怎么在超市卖肉？ 尽管如此，赵洵仍然觉得，我很幸运。

我们这一届学生毕业，正碰上经济危机，找工作很不容易。赵洵跑过招聘会，人山人海，机会不多；他的很多同学，投出简历数十份，杳无音讯。有一个学长，英语过了专业八级，一直找不到工作。

武商量贩副总经理朱曦介绍，今年，出现高学历低就业现象，我们选人才的余地大很多。

近日，武商量贩农科店准备开业，招聘新员工，其中，以一线岗位为主。结果1000多人应聘，20多人争一岗，其中本科生达到30%以上，甚至出现几名硕士。

招聘过程中，朱曦发现，相比前几年，大学生的就业心态更好，普遍比较踏实，愿意从基层干起。主要原因是就业形势严峻，他们不得不放下身价，降低求职标准，先就业，再择业。 根据最新的员工调查，武商量贩员工中，71%在30岁以下，他们最在意的是发展空间，而不是眼前的收入。去年，因为开店10多家，武商量贩基础管理岗位的晋升率达50%。

赵洵说：现在苦一点，可是能看到希望。