孔子饮食观 - 范文无忧网

[域外饮食文化拾零——日本的饮食文化]日本食物一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分...+阅读

孔子是长期受到人们推崇的杰出人物，他倡导的饮食观，对后世影响深远。食不厌精，脍不厌细意思是说，食物原料要选择优质的（精食），肉要切得细细的（细脍），做饭菜应该讲究选料、刀工和烹调方法，饮食是不嫌精细的。割不正不食意思是说，宰杀猪、羊时割肉不合常度，是失礼的，食物形态也被弄坏了，所以不吃。席不正不坐意思是说，筵席的四边应与屋子的四边保持相应平行，铺放端正，如果席子摆得歪歪斜斜的，有损于饮食的形制，那就不能入席了。有盛馔，必变色而作意思是说，在人家用丰盛的肴馔招待自己时，必须肃然起立，向主人答谢致意。（以上见《论语.乡党》）在孔子生活的三礼时代

（三礼指儒家经典《周礼》、《仪礼》、《礼记》），烹调技术已达到相当高的水平，宫廷里已能烹制八珍美食；这时期的饮食礼仪也制度化了。《礼记》所载进食之礼，连座位怎么排，盘碗怎么放，吃饭时不许反鱼肉（不许把咬嚼过的鱼肉放回到共食的食器中），不许扬饭（不许用手散其热气），不许大口喝汤，不许剔牙齿等细微末节都作为礼仪加以规定。孔子虽提倡食不厌精，脍不厌细，他自己却崇尚俭约，反对贪食。他注重美与善的统一，即使是一餐饭的时间，也不能背离仁德（《这就是所谓君子无终食之间违仁（〈论语.里仁〉）。精食细脍不能实现的时候，宁可饭蔬食饮水，也不能违仁。正是这样，孔子称赞他的学生颜回一箪食，一瓢饮的安贫乐道风格（〈论语.雍也〉）。