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饮食礼仪在中国文化中占有极为重要的位置食不厌 精，脍不厌细”理念催生出来的饮食文化，给了历代重礼人 士以无穷的想象空间。早在先秦时期就有“以炝燕之礼亲四 方宾客”之说，聚餐畅饮成为一个绝佳的社交平台，上演着 一幕幕或喜或悲的礼仪大剧。仅从迎送有别的称呼上，就不 难了解传统饮食礼仪的丰富。迎宾宴饮称“接风”、“洗尘”， 送客宴席称“饯行”，乃至“无酒不成席”“无酒不成礼”的规 矩，无不是饮食礼仪的外化之物。席上饮酒规矩多多，主要 包括：客人须待主人举杯劝饮后方可饮酒，即“与人同饮，莫 先起觞”；客人如要表达谢意，可在席间举杯向主人回敬。夹 菜也是如此，须先由主人执筷劝食，客人方可动筷，即“与人 共食，慎莫先尝”。此外，古时还有一系列的进食规则，如“当 食不叹”、“共食不饱”（与人共餐，不可吃得过饱）、“共饭不 泽手”（指同器食饭，不可用手）、“毋投骨于狗”等，以确保营造和谐、文明的用餐氛围。

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