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饮食礼俗有哪些呢

01月04日 编辑 fanwen51.com

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人不可一日无饮食,人不可一日无礼节,中国是礼仪之邦,礼又产 生于饮食,因而我国的饮食礼俗特别多。怎么吃、吃多少、就餐时宾 主说哪些话、碗筷的摆设等,都有很繁复的礼制要求。《礼记》是我 国一部关于礼制的书,其中就列了很多饮食礼俗的要求,这些要求正 是在长期的饮食过程中慢慢形成的,就是现在我们还在遵循。 下面就 来具体说说。

《礼记•曲礼》说道:“凡进食之礼,左肴右被,食居人之左,羹 居人之右。脍炙处外,疏酱处内,葱片处右,酒浆处右。以脯俗置者, 左朐右末。”大意就是说:所有的饮食礼节,都讲究带骨的菜肴放在 左边,切的纯肉放在右边。干食品、菜肴要靠着人的左手方,羹汤放 在靠右手方。 细切的肉和烧烤的肉类要放远一些,醋和酱类放在近处。

葱丝等拌料放在右边,酒浆等饮料也要放在右边。如果要分别盛放干肉、 牛脯,那么弯曲的在左,直的在右。吃饭的过程也比较烦琐。《礼记•曲礼》说道:“共食不饱,共饭 不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。 毋反鱼肉,毋 投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿。客絮羹, 主人辞不能烹。客歉醢,主人辞以篓。

濡肉齿决,于内不齿决,毋嘬 炙。卒食,客自前跪,撤饭齐以授相者,主人兴辞于客,然后客坐。” 大意就是说:大家在一起吃饭时,不能吃太饱,要检查手是否干净。 不要用手搓饭团,不要把多余的饭放进锅里,不要喝得满嘴汁水淋漓, 不要吃得啧啧作响,不要啃骨头,不要把咬过的鱼、肉放回盘子里,不要把肉骨头扔给狗吃。不要传递食物,不要翻动热饭,吃黍米饭不能 用筷子,不要大口囫囵地喝汤,不要当众剔牙齿。

如果客人要调和菜汤, 主人就要道歉,说烹调得不好;如果客人喝到酱类的食品,主人也要 道歉,说是备办的食物不够。 湿软的肉要用牙齿咬,干肉得用手分食。 吃炙肉要撮作一把。吃完饭后,客人应起身向前收拾碟子,交给旁边 伺候的主人,主人跟着起身,请客人不要动,然后,客人再坐下。上面虽然只是《礼记》的规定,可是朋友们一看就知道,这些饮食 习俗我们己经遵循了两千年,并且现在衡量一个人是否有礼节,往往 也是看这几方面。

《礼记》成书的时代,筷子还不是很流行,因而关于筷子使用方面 的规定不多。后来,筷子的使用也有了很多习俗,主要有:不能敲筷子、 不能叉筷子、不能抛掷筷子、不能插筷子、不能乱挥筷子、不能舞动筷子等。

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