跪夜总会管理规章制度和细节的服务流程

[求餐厅人员管理和服务规章制度谢谢！]餐饮员工管理制度阅读人数：65823人页数：2页价值：1下载券杨斌1108 餐饮员工管理制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天...+阅读

跪夜总会管理规章制度和细节的服务流程

夜总会上级管理规章制度 1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。 2.正确传达上级指示，并贯彻执行。 3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要。 4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。 5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。 6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。 7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。 8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。 9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。 10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。 11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。 12.必要情况下向直接下级授权。 13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。 15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。 17.了解客人，与客人建立良好的关系。 18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。 20.及时对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向直接上级述职。 22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任： 1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 2.对夜总会给饭店造成的影响负责。 3.对夜总会工作流程的正确执行负责。 4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力： 1.有对下级岗位调配有建议权。 2.对下级员工工作有监督、检查考核权。 3.对下级员工工作争议有裁决权。 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围： 1.夜总会所属员工。 2.夜总会所属场所，设施和设备。 3.夜总会卫生责任区。 4.吧台所属的餐具、酒具。酒吧员工守则一工作态度 1 按酒吧操作程序，正确及时地完成各项工作 2 员工对上司安排的任务必须严格执行 3 工作认真负责，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重，时刻面带微笑 4 不得与客人争论，时刻牢记客人就是上帝，如遇解决不了的问题，应及时上报直属上司 5 员工应在上班前作好一切准备工作，工作时间不得擅离岗位或早退，员工下班后如无公事应30分钟内离开酒吧！ 6 上班时间绝不得接听与工作无关的私人电话，紧急特殊情况可特殊处理 7 上班时严禁串岗`闲聊`吸烟，不做与本职工作无关的事 8 内部员工之间，严禁谈恋爱`耍朋友，一旦发现双双立即开除！ 9 热情待客，站立服务使用礼貌用语，员工在工作时间未经批准，不得离开工作岗位 10 员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，征管理人员的批准答案补充二制服及工牌 1 员工制服由酒吧发放，员工有责任保管好自己的制服，员工除工作除需要外，严禁穿工作服离开酒吧.如有损坏或发现，将受到处罚或赔偿 2 所有员工应佩带作为工作服一部分的工牌，不带工牌扣人民币10元，员式遗失或损坏工牌（需要补发）扣人民币20元三仪表.仪容，仪态及个人卫生 1 员工精神面貌，应面带微笑，端庄稳重 2 员工的工作服装应随时保持干净整洁 3 男员工应修面，头发不能过耳和衣领 4 女员工应梳理好头发画淡妆 5 男员工穿黑色皮鞋，禁穿拖鞋和凉鞋 6 手指无烟熏色，和各种异味 7 员工指甲不能过长，女员工可使用无色，指甲油四遗失问题解决如下 1 在工作场所，拾到的现金或物品，应立即上缴值班经理，并做好详细的记录 2 如物品保管三个月无人认领，则酒吧高层决定处理办法 3 遗失不报，将被视为偷窃处理五酒吧物品管理 1 酒吧物品（包括发放给员工使用物品均为酒吧财产）无论疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿 2 如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金，交由有关部门处理六员工上下班必须从指定员工通道进出答案补充关于总台、吧台的各项管理制度

一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。

二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）

三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款

四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚

五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位

六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款

七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理答案补充

八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，...

西餐厅奖罚咖啡厅吧台奖罚制度那位帮我搞份吗

管理24餐饮服务员奖罚制度餐饮服务员奖罚制度；； H3 G! z- { Q* K

一、扣分制度：， V* X* W1 U g6 ( [

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分1 |' B4 T/ j4 ! B

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分4 v( }$ P' Z7 E; V

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分* Q' f, c。 q8 b

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 / Q1 A) L! g) S; W/ e6 [

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分9 T u2 W6 B I4 [1 n

6、当班时打盹睡觉者。 4分（ u＂ |# G5 I3 I$ u: d

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分 8 Y* [; e# k$ b

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分 7 * F4 X* g! i8 i% o& N: M

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分4 z6 H# F- - K N

10、对客人服务礼貌不到位者。 3分* Y f& ~。 I S# F7 Z6 x `7 t( C

11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分' O( K% w* e7 P8 m; }( y' g4 w6 ?

12、未经管理人员批准私自调班者。 2分& Y! m8 ?; d% W# Z* 8 a* x

13、班前会及大扫除无故缺席。 5分2 n J7 ?。 v& U＂ ^6 K6 a

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分。 ^， |7 w＂ ?4 k0 r9 E2 n {4 x

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 E! A' _1 a2 P5 s z- S9 M

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分* K( r＂ N。 O: Z ?

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分：？6 [ z7 R% * `) m

18、开单或送食品时出现差错。 1分0 E5 T0 `! x# d

19、在营业场所奔跑者。 2分0 j) o$ q$ ?7 z0 V6 h) a h9 G

20、乱写乱画破坏公共设施。 5分0 M$ X0 d) : Y$ g& x/ d 2

1、不按规范招呼服务客人。 2分＂ q。 r5 R＂ e/ X 2

2、对工作不主动使之失职。 3分 1 O% G8 p& i! u2 d4 o2 L 2

3、当班时用厕时间超过10分钟。 2分9 t' a/ T* N＂ Z' s9 m 2

4、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 4 w/ _' k0 C/ s, C4 A6 P; P, _2 } 2

5、开餐前未按要进行餐前检查、餐前准备。 2分＂ 6 {& v, H2 j% M- z3 2

6、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分。 p( `0 V& i& U＂ n 2

7、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分) o7 B9 ~' d c3 U 2

8、当班时间聚堆聊天。 2分： W# K' `5 i/ X* c 2

9、接听电话不规范或不礼貌。 3分* L8 x4 N5 ^＂ w w* D 30、遇到客人无主动问候意识。 2分 9 R$ g1 E) v: b

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。- [） x。 t' b: _0 ?/ r; r

1、对客人不礼貌或与客人争吵。， J5 V: M＂ H$ O# G- x

2、酗酒、赌博、打架者。3 U8 S# F H, B$ C8 K7 O4 l

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。！ p: K* I/ a: X

4、蓄意破坏公物或客人物品者。；（ P3 S＂ e, R6 D0 _

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 2 }7 l; d5 K( `8 q。 S Y' ( a$ M3

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 * Y/ K) }( n b% q

7、营业期间无正当理由早退者。！ ~0 | Z8 S3 S/ J。 R

8、私自领用客人存酒据为己有者。！ g; D: e' l, R: V# D& `1 r F

三、奖励制度：。 h) t% W9 q2 }0 Y

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 5 3 r * q3 w7 w。 j9 v

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分 c; t* a {% n# Q4 Q

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分 - L9 l8 h: D0 G# a

4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分） q' X! ?( B6 b) q1 G, W$ M

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分7 M' Q$ h$ H2 Y＂ z 以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

酒店的吧台是做什么工作的啊

酒店吧台岗位职责：

1、上班前做好仪容仪表的检查，做到“客来有迎声、客走有送声”。

2、做好吧台卫生及每日物品的准备充分。

3、服从领班管理，熟悉各种器具操作和饮品的调配。

4、认真做好工作中所出现的问题并及时做好工作记录。

5、及时完成上级下达的工作指示。

6、发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品，并每周推出一款新品。

7、熟悉吧台原材料及进货渠道，品质识别。

8、检查杯具是否完好，严格执行报损制度，吧台内物品做好登记，每月月底盘点。

9、负责吧台报表填制，控制饮品成本，保证出品质量。

10、必须做到每周一次彻底的大扫除，每日一次吧台原材料盘点，如实填写盘点报表。

11、早班到岗打开所有电器设备，检查设备是否齐全和正常，如发现及时报告上级。

12、细心做好交接班，交接好各班的问题，晚班人员做好当日销售报表。

13、控制成本，杜绝浪费，节约水、电、气，晚班结束时关掉水电气开关。

14、不得偷拿吧台内物品或偷吃东西，不得将私人物品带入吧台内和在吧台内。...