单位食堂如何管理 - 范文无忧网

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转载以下资料供参考公司食堂管理制度（一）为了共同办好管好伙食，为职工就餐提供良好服务，特制定本制度：一，管理员职责 1，负责购买伙食用品，管理好伙食，库房. 2，认真核算饭菜成本，做好伙食财物，帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡. 3，精心安排，调剂伙食，改善伙食质量. 4，加强对大师傅工作的协调与管理；每周定期向经理汇报伙食情况. 5，如因伙食管理不认真，造成伙食质量差或伙食亏损，由管理员承担相应的责任. 二，大师傅职责： 1，精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜. 2，按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费. 3，按时开饭，工作日一日三餐（周一早上，周五下午不开灶，加班例外），同时负责客饭的制作. 4，负责伙房和干部餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净，整洁. 三，大师傅及时掌握就餐人数，避免发生缺饭或者浪费现象. 四，所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费. 五，所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒. 六，完善伙食监督管理制度，蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次. （二）一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。五、用餐时一律凭餐券入席。六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。八、用餐时间：午餐：12:00-12:30 晚餐：17:00-17:30 九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。十、搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停火手续。十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。