如果是仲裁委员会的仲裁员，需从事律师工作满八年才可以担任。如果是劳动争议仲裁员，律师执业满三年就可以担任。你说的应该是民商事仲裁的仲裁员，从业律师工作不满八年不能当仲裁员。参见：

《仲裁法》

第十三条 仲裁委员会应当从公道正派的人员中聘任仲裁员。

仲裁员应当符合下列条件之一：

（二）从事律师工作满八年的；

《劳动争议调解仲裁法》

第二十条劳动争议仲裁委员会应当设仲裁员名册。

仲裁员应当公道正派并符合下列条件之一：

（四）律师执业满三年的。