求酒吧的管理方案

[酒吧圣诞节策划方案]2014酒吧圣诞节活动策划方案 (一)场地布置酒吧门口圣诞屋贴着各式的印有圣诞节的彩画、雪人(腾图)(圣诞老人)(礼品)通道处`雪花`场地内部挂些圣诞喜庆饰品圣诞快乐等字样。...+阅读

专门针对酒吧经营管理特点设计的最专业的计费、收银、会员、打折、储值、刷卡消费解决方案。袖珍机型功能全面、价格低廉，开台、挂帐、结帐简单易学，会员个性化管理自由设定，后台监控、报表统计是您经营管理的最佳助手。成功案例：WE酒吧北京BABALU酒吧北京红人酒吧北京西苑酒吧唐山海岸线休闲酒吧临沂酒吧进入新世纪后，随着人们对生活品质的不断追求和各种高雅休闲活动的深入人心。在中国的大街小巷中，开始风起云涌般地出现了大大小小的酒吧。这些新兴起的休闲场所在给人们带来身心的放松和愉悦的同时，也给这些场所的经营者或从业者带来了可观的收益。可是，这些场所中落后的管理工具与技术手段却和令人赏心悦目的高档设施形成了鲜明的反差。每日，都有大量的相当可观的潜在利润在从一些管理落后的休闲场所中悄悄流走了。这些落后的管理设施在使顾客感到不便的同时，也使不少老板们为之连连摇头和扼腕叹息。面对这种情况，在今天，以计算机和网络为核心的新技术革新浪潮也同样席卷到了这个新兴领域中，由中国领先的嵌入式商用系统的生产商——北京矽科华星公司所推出的诚易BLUEBOOK酒吧综合管理系统应需而生，成为了中国酒吧综合管理系统的杰出代表。诚易BLUEBOOK软件系统全面革新并明确了酒吧综合管理的概念和范畴，将内部嵌入式计算的准确和即时性与外部网络管理的便捷与灵活性进行了完美的结合，从而使管理者可以更自由、更准确、更便捷地对会员、顾客档案，商品库存，财务状况和其他各种经营情况进行动态追踪管理。主要功能模块：

1、收银管理模块，系统支持各种收银方式包括现金、支票、会员储值卡、挂帐等，系统为每一位收银员设置帐户密码与严格的权限，并于换班时打印详细的换班单，记录收银员上班时间内收到多少现金、储值额度是多少，各种货品销量是多少等等；

2、计费管理模块，支持点单收费、挂帐收费、包间计时收费、最低消费等各种计费方式，为酒吧各种流程管理提供有效手段；

3、自动折扣促销管理模块，系统可以针对不同的会员，对不同的货品执行个性化的折扣，系统也可以针对所有的顾客对某种商品执行促销折扣，比如国庆期间所有商品打八折，还可以实现经理签单、特价等功能；

4、会员档案管理，系统记录会员详细的个性化信息，比如会员的姓名、照片、国籍、电话、手机、电子邮件、生日、公司、职位、爱好、消费记录、积分、主附卡及其他个性化信息等等，并支持按不同字段查询会员信息、导出XML格式会员列表，并可以实现会员短信通知与节假日问候；

5、会员卡类型管理，系统支持各种类型的会员卡，包括打折优惠卡、消费积分卡、储值卡、年卡等，会员卡自动连接业务管理子系统中的自动折扣促销管理模块与收银管理模块，客户结帐时，系统自动识别该会员类型，调出所享受的各种折扣、储值额度，自动计算客户帐单；

6、员工工作量统计，系统整个业务流程中员工工作量的统计，包括销售产品、提供服务等等全方位的员工工作量统计，为绩效考核提供准确依据；

7、成本核算与库存管理，诚易软件独创的组合型货品成本核算与库存管理技术使酒吧对各种货品的成本核算、库存管理得心应手。

如何管理酒吧

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任；你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层；因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。二.酒吧经营管理中一定要懂得放权；做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉；下属总在找各种借口；这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。三.经营中不能缺少自己的文化特色；不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化？文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。四.酒吧的服务流程应该细致和规范；每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。五.酒吧经营管理中执行为何这么难；为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。六.酒吧管理的协调补位与调度合作；服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有死角，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的！七.酒吧生意越好时越需要保持清醒；生意越好越要保持清醒：竞争是残酷的，生意越好潜伏的危险越大。因为，一个城市的酒吧客户群体就这么多，一旦忽略了服务、忽略了客人。市场随时让你倒下的。每个人都有自尊心，都希望被人尊重。身为酒吧的管理者只有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不负使命的心理，工作热情也就格外高昂。九.做好酒吧经理一定要注意好方法；善于分解任务，及时让下属开始投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。提高整体服务质量八个重要的字；微笑精通细节真诚十.现场经理遇投诉的有效处理方法遇到投诉的有效处理模式：详细记录表示关心非常重视找出问题立即协调给足面子迅速解决。十一.酒吧管理者应该注意的五大事项；

1、不要对员工吆五喝六，指手画脚，否则会有抵触情绪。

4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右；也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

5、聆听员工的心声。注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法十二.酒吧经营之重点在于情商的管理；情商是相对于智商而言的，指人心理平衡及情绪调节的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、激励能力、识别他人情绪、人际交往5个方面的能力。特别是识别他人情绪的能力要求服务善于察言观色，看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说：一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系与处事能力。所以，在招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人意，理解客人，关心客人，让客人满意

酒吧如何经营

要想做好酒吧`首先得要明确自己酒吧文化实质文化即酒吧的特色是一个酒吧区别与另一酒吧的标志，酒吧文化主要表现在三个方面；即/酒吧的物质文化/酒吧的服务文化/酒吧的精神文化/ 酒吧的物质文化它包括酒吧的装饰风格/布置设施/材质特点以及服务员的服饰等，装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情，布置设施及材质要突出自己的个性，或民族风情或时代气息，~~~服务员的服饰撤是酒吧意境中的主要内容，它可以表现出酒吧独特的情感形式，并且代表体现酒吧文化层次的主要一境服务文化现代的企业制度已形成一套完整的管理体系，昨为酒吧的管理者，他的管理意识已被赋与了一种文化概念，酒吧的服务员就是这种文化意识的具体表现者，是服务人员用高尚的品德结合当地的风尚，把酒吧风格生动的展示给宾客，服务文化的优良可以弥补设施的不足，我利与环境气氛的烘托，酒吧精神文化一个酒吧的精神文化是整体酒吧文化的核心，也是最基本的东西，酒吧精神文化包括，1，酒吧和个人的进取意识[2]积极有效的激烈原则[3]义不容辞的责任感，一个酒吧如果有了积极近取奋斗的精神，团结向上的团体合作精神，以及认真负责的敬业精神，其发展是不可估量的。

当然酒吧的设计如果没有创意，就像一个空阔，是不会有人光顾的`最多只是过路客，酒吧的服务也很主要，如果可以给客人有种宾至如归的感觉和亲切感，那你的服务小是一流的更会有回头客，当然每个酒吧的经营和管理模式不同，但是在酒吧的风格上一定要抓主流行动向，想办法让酒吧的外表显的富丽而不造昨，要使客人能够放松心态的进入酒吧，更重要的是在酒水单上要有自己的风格和特色不要老是墨守成规，以便能够吸引年轻人，让他们熟悉和懂得你们的酒吧`，成为酒吧的固定客户，那么就会有不短的新客上门，当然现在有的酒吧风格已经进入了复古的状态。