生姜怎样保存才会使营养不流失

[过期人才流失经验总结]本篇文章由中国教育查字典语文网为您精心整理，希望能对您有所帮助，如果您觉得我们站不错的话，请把它加到您的收藏夹里面以便下次访问。国有施工企业人才流失的原因造成国有施...+阅读

生姜怎样保存才会使营养不流失

生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的特别成分，是重要的调味品和兼有重要药用价值的蔬菜，也是国际市场的畅销货。生姜的保存方法较多，常用的方法有窖藏和沙藏两种：窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1。 25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存。还有对于未切过的姜：1。先用报纸包好，然后放在冰箱里 2。在花盆里装满沙子，把买来的生姜埋进去，随吃随用。这样做的原因是：降低温度，使其不会萌发，同时有水分不被风吹到！对于切过的生姜：最好的方法是将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样。。

阳虚体质调养方案有哪些

阳虚体质特征：形体偏胖，精神状态不好，总没精打采。面色灰暗，缺少光泽。经常感到身体疲惫，没有力气，喜欢躺着。怕冷，四肢发冷，手脚经常发凉。浑身无力，懒得说话，语声低微。口中乏味，不喜喝水或喜热饮。大便偏稀，小便多，或浮肿，小便不利。饮食调养要点：饮食上应注意少吃寒凉、生冷之品。饮食调养妙方：虫草全鸡：取冬虫夏草10克，老母鸡1只，姜、葱、胡椒粉、食盐、黄酒适量。将老母鸡杀好去毛、内脏洗净，鸡头劈开后纳入虫草10枚扎紧，余下的虫草与葱、姜一同放入鸡腹中，放入罐内，再注入清汤，加盐、胡椒粉、黄酒，上笼蒸1。 5小时，出笼后去姜、葱，加味精调味即可。功效：补肾助阳，调补冲任。温补鹌鹑汤：取鹌鹑2只，菟丝子15克，艾叶30克，川芎15克，加清水1200克煎至400克，去渣取汁；药汁与鹌鹑一同隔水炖熟即可。

功效：温肾固冲，适用于妇女宫寒，体质虚损者。阴虚体质调养方案阴虚体质特征：形体偏瘦，面色偏红。时常午后感觉烘热，口燥咽干。舌红，苔少或干。喜冷饮。易心烦急躁，夜寐不安或梦多。大便偏干。饮食调养要点：饮食上少食助阳之品，多食黑木耳，藕汁等清热、凉血止血之品。饮食调养妙方：海参粥：取海参15克，大米60克，葱、姜末适量。将海参用温水泡发后洗净切成小块，大米洗净，入锅中加入海参、葱、姜末、盐及水熬成粥即可。功效：滋阴养血、清泻虚火。淡菜薏仁墨鱼汤：取淡菜60克、干墨鱼100克、薏仁30克，枸杞15克，猪瘦肉100克。将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4—5段；淡菜浸软后，洗净；猪瘦肉亦洗净切块。把三者一齐入沙锅，加清水适量，大火煮沸后，文火煮3小时，最后调味即可。

功效：滋阴补肾。血虚体质调养方案血虚体质特征：面色苍白，或者枯黄，没有光泽。嘴唇、指甲缺少血色。头晕目眩，心悸失眠，手足麻木。月经量少，或月经后期，或闭经。舌淡苔白。饮食调养要点：饮食上忌食辛辣动血之品。饮食调养妙方：枸杞肉丁：取猪肉250克、枸杞15克、番茄酱50克。将肉洗净后切成小丁，用刀背拍松，加酒、盐、湿淀粉拌匀，用六、七成热的油略炸后捞出，待油热后复炸并捞出，油沸再炸至酥膨起，枸杞磨成浆，调入番茄酱、糖、白醋，成酸甜卤汁后倒入余油中，炒浓后放入肉丁，拌匀即可。功效：补益肾精、滋养阴血。乌贼骨炖鸡：取乌贼30克、当归30克、鸡肉100克，精盐、味精适量。把鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎用纱布包好，装入陶罐内加清水500毫升，精盐适量，上蒸笼蒸熟，每日1次。

一般3-5次可见效。功效：乌贼骨有收敛止血的作用，当归和鸡肉都是补血佳品，所以对血虚型月经过多，颇具疗效。气虚体质调养方案气虚体质特征：身倦乏力，少气懒言，爱出汗，劳累时症状加重。头晕目眩，面色淡白。饮食调养要点：可食一些补中益气的药膳，如红枣、桂园、羊肉、高良姜等。饮食调养妙方：枸杞莲子汤：取莲子150克、枸杞子25克、白糖适量。将莲子用开水泡软后剥去外皮，去莲心，再用热水洗两遍；枸杞子用冷水淘洗干净待用；钢精锅加适量清水，放莲子、白糖煮沸10分钟后，放入枸杞子再煮10分钟，即可盛碗，佐餐食之。功效：补中益气，补肾固精，养心安神。为肝肾不足、眩晕、耳鸣、腰酸、气短等症的食疗佳品。益脾饼：取白术20克，鸡内金10克、干姜4克、红枣175克、面粉350克，食盐、食用油各适量。

将白术、干姜用纱布包起扎紧，放入沙锅内，下洗净去核的红枣，加适量水，先旺火烧沸转文火熬1小时左右，药汁留用；枣肉取出捣成泥，与面粉，研成细粉的鸡内金、食盐、药汁和成软面团。然后分成小面团，擀成薄饼，文火烙煎，做三餐主食用。功效：健脾、益气、开胃。可用于脾弱气虚，运化失常所致的食少便溏，脘腹胀满，倦怠无力等症。肝郁体质调养方案肝郁体质特征：胸肋部、小腹胀痛或窜痛。胸闷，喜欢长出气。抑郁或易怒。咽喉如梗，吞之不下，吐之不出。乳房胀痛、月经不调、痛经或闭经。饮食调养要点：忌食油腻及不易消化的食物。饮食调养妙方：郁芍兔肉汤：取兔肉100克、白芍15克、郁金12克、陈皮5克、将兔肉洗净切块，与白芍、郁金、陈皮一起入锅，文火煮2小时，再加食盐调味即可，食肉饮汤。

茉莉花糖茶：取茉莉花5克、白糖10克。将茉莉花、白糖入杯，用沸水冲泡15-30分钟即可。功效：理气解郁。。

酸辣酱的制造方法

越南酸辣酱越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰；另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。

越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。

越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。

越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态。

越南咖喱粉口味比较适中，不会有特别刺激的感觉，和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，口感清淡，椰香味浓；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。

与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使到金不换的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌生香。