下面是小编辛苦整理的关于“西餐厨房架构分析”的一些推荐范文，主要包括：西餐厨房制度与程序，西餐厅厨房规章制度，开一个中高档的西餐厅厨房需要哪些设备和餐具，西餐厨房年终总结，西餐后厨如何管理，西餐厅的设计应严格遵守哪些原则等方面内容，值得借鉴。

西餐厨房制度与程序？1、早班： A. 由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙，并按规定签字及取钥匙; B. 进入厨房签到; C. 对所有食品进行检查(是否腐朽变质); D. 早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备(...

西餐厅厨房规章制度？西餐厅厨房规章制度 1、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚200元。 2、严禁在厨...

开一个中高档的西餐厅厨房需要哪些设备和餐具？开一个中高档的西餐厅厨房需要哪些设备和餐具，西餐厨房常用的厨房设备都有哪些：西餐主要的有： 1、上4下焗的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥22000 2...

西餐厨房年终总结？2011年的日历即将翻过,将迎来崭新的2012年,回顾过去一年的工作经历,从进入开元了解开元到融入开元,从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于酒店.餐饮部领导的支持和...

西餐后厨如何管理？1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。 2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款。 3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏...

西餐厅的设计应严格遵守哪些原则？西餐厅的设计应严格遵守以下原则： 一、 了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心。 二、 严格按照生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量 缩短输送流程，使路向...

西餐摆台的程序和要求？西餐摆台的程序和要求，西餐宴会服务程序：西餐宴会服务的程序1.引宾入席 （1）离开宴5分钟左右，餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席。 （2）经主人同意后即通知厨房准备上菜，同时...

五星级酒店设计开题报告？五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店，有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。那么关于它的建筑设计怎样才是合理的呢? XXX大学 本科生毕业设计(论文) 开题报告 题...

招聘厨师的要求是什么？面试厨师的一般都是饭店或者酒店的厨师长 首先他会问你应聘什么职位，中餐厨房有炒锅，砧板，打荷，凉菜，面点，鱼台，当然根据不同的菜系还会有一些职位，西餐厨房有西冷，扒房，西点诸如此类...

西餐厅的西餐礼仪有哪些？西餐厅的西餐礼仪有哪些，西餐的基本礼仪有哪些：一、吃饭着装吃饭穿着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿着套装和高跟鞋，如果指定穿着正式服装...