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冷菜间卫生制度？一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。 二、冷菜间在每次进行...

做冷菜有些什么小技巧？1、什锦冷菜 材料： 鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙 做法： 1.鸡腿洗...

西餐厨房制度与程序？1、早班： A. 由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙，并按规定签字及取钥匙; B. 进入厨房签到; C. 对所有食品进行检查(是否腐朽变质); D. 早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备(...

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高中生社会实践实践报告？高中生的社会实践是为了增强中学生自身的社会实践能力，也为了更能对未来就业形势有所了解。下面是高中生社会实践实践报告，欢迎参考。篇一：人们都说：劳动最光荣。 这一天,我去居...