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实训相关课程：餐饮服务与管理

一、实训目的

1、通过实训，使学生了解、掌握餐饮部业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识；

2、提高学生分析问题、解决问题的能力；

3、使学生了解、熟悉并掌握餐厅服务技能，宴会服务及其他餐饮服务，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。

二、实训内容

1、 餐饮服务技能——托盘

2、 餐饮服务技能——斟酒

3、 餐饮服务技能——中餐宴会摆台

4、 餐饮服务技能——中餐花台及宴会会场设计

5、 餐饮服务技能——分菜

三、实训器材

直径1.8米的餐桌8张、 餐椅50张、台布8张、口布100张、配套餐具若干

四、实训结果

五、实训总结

要求 实训相关课程：餐饮服务与管理

一、实训目的

1、通过实训，使学生了解、掌握餐饮部业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识；

2、提高学生分析问题、解决问题的能力；

3、使学生了解、熟悉并掌握餐厅服务技能，宴会服务及其他餐饮服务，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。

二、实训内容

1、 餐饮服务技能——托盘

2、 餐饮服务技能——斟酒

3、 餐饮服务技能——中餐宴会摆台

4、 餐饮服务技能——中餐花台及宴会会场设计

5、 餐饮服务技能——分菜

三、实训器材

直径1.8米的餐桌8张、 餐椅50张、台布8张、口布100张、配套餐具若干

四、实训结果

五、实训总结

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