早餐工程及早餐奶的可行性市场调查报告

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早餐奶营养不如纯牛奶

近日一些外地媒体报道了“有些早餐奶不是奶”的消息，记者对天津市乳品市场进行调查后发现，目前市场上的“早餐奶”基本为灭菌调味乳，属于一种品质中档的牛奶。有关专家提醒市民，从营养角度出发，“早餐奶”的营养大大不如纯牛奶。

据悉，“早餐奶”是近年来新出的一种产品，但是由于尚无相关规范，存在着调味乳和乳饮料不分的问题。13日记者在天津市多家超市和社区奶站进行调查，看到了蒙牛、光明的“早餐奶”产品，此外，海河乳业的麦香味牛奶标着“适合早餐空腹饮用”。这些“早餐奶”都标明蛋白质含量≥2.3克/100克，价格约为1.1元左右，处于中档水平。记者还发现，一些企业在推出“早餐奶”同时还推出“晚上喝的奶”，但包装上标的蛋白质含量≥2.9克/100克，价格在每盒1.8元左右，比“早餐奶”贵出好几角。

据农业部乳品质量监督检验测试中心、天津市乳品食品监测中心的负责人介绍，国家对于“早晚餐奶”并没有统一的标准，区分该产品的类型关键是参考产品外包装标签栏中的重要指标。如果标明其蛋白质含量≥2.9克/100克的就是纯奶，标明蛋白质含量≥2.3克/100克就属于调味乳，值得注意的是标明蛋白质≥1.0克就是含乳饮料而不是奶。因此记者在市场看到的“早餐奶”基本为调味乳，而并非是蛋白质≥1.0克的“含乳饮料”。而所谓的“晚上奶”倒是纯牛奶。

那么早餐奶的营养价值高吗？天津市奶业办公室的高级畜牧师曲金铎告诉记者，从营养价值说，还是纯奶的价值最高。“早餐奶”仅是商家推出的概念。由于很多青少年比较在意牛奶的口味，乳品生产企业在生产加工牛奶产品时设法使牛奶变得可口，例如往牛奶中加入一些果汁、麦片、麦芽精等添加物。这种调味乳虽然可口性强，但是蛋白质和脂肪含量却降低了。而乳品企业业内人士透露，乳品属于快速消费品，本身价值并不高，市场正在更加细化产品定位，一些国内厂家不断推出一些“概念产品”引领市场，除了按照喝奶时间段来分，还按照功能和年龄段来划分。不过“概念过多”可能会混淆市场，让消费者选择难度加大。业内建议管理部门进一步完善相关管理规定，同时也呼吁消费者理性购买。