要写一个报告求详细的食品安全的目的如果好的话立马采纳

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要写一个报告求详细的食品安全的目的如果好的话立马采纳

民以食为天，食以安为先。随着我国国民经济的不断繁荣发展，食品的品种越来越多，但同时也出现了人们对食品的安全性忧虑等问题。目前，食品质量和食品安全已成为广大消费者关注的热点问题，同时食品的安全性正严重地影响着我国食品工业的发展。2007年的“毒饺子”事件和2008年的“三鹿奶粉”等事件给我国的食品安全形象造成了前所未有的不良影响。因此，从整体上把握质量管理的共性，更好地学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高我国食品企业的安全管理水平，已成为提高企业形象和对广大消费者认真负责的必然选择。本文就质量管理在食品安全中的重要性谈一些个人的思考和看法，供同仁们参考。

一、食品安全的重要性食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象，食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。同其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是给我国食品质量安全构成威胁的最主要的因素。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工过程中不按标准生产，偷工减料，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使食品质量安全事故屡有发生，直接危害了人民群众的健康安全，严重地打击了广大消费者的消费心理，也在一定程度上使国家形象和声誉受到了损害。在一段时间里，人们对食品谈之色变，食品质量和食品安全问题成为了社会反映强烈的热点问题。食品质量和食品安全涉及千家万户，是老百姓生存的最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。

二、质量管理对食品安全的作用食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保；食品卫生则指为确保食品安全性和适合性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），另一个是人为因素，后者为引发食品安全问题的主要因素。食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查、计划、组织、协调、控制、检查、处理及信息反馈等各项活动的总称，是食品工业企业管理的中心环节。食品质量管理是全面提高和保证产品质量的前提，是一种被广泛认可的科学、有效的管理方法，具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。

三、食品安全管理体系的构建 HACCP（危害分析和关键控制点）系统和ISO9000族质量管理和质量保证标准都是行之有效的食品卫生与质量控制的保证制度和保证体系。HACCP体系是建立在以GMP（良好操作规范）为基础的SSOP（卫生标准操作程序）上的食品安全控制系统。GMP是政府强制执行的食品生产企业卫生操作法规，GMP构成了SSOP的立法基础，通过建立科学有效的SSOP，可以减少HACCP计划中关键控制点（CCP）的数量。事实上，食品安全是通过SSOP和HACCP计划来予以控制的。但由于HACCP体系是针对特定产品而进行的一种控制方法，所以针对特定产品进行的要害分析所设定的关键控制点也仅限于某种特定产品。ISO9000族质量管理和质量保证标准则是更高一级且更全面的质量管理体系，它包含了产品设计、过程控制和产品服务的全方位的质量控制程序。因此，企业应采取将HACCP兼容于ISO9000质量体系的质量控制模式，这样既避免了标准之间在内容上的重复，而且使标准的针对性更强，从而形成一套行之有效的、易于操作的质量管理体系，通过规范的质量管理手段达到食品质量稳定和安全之目的。

食品质量总结与规划部署

下面是某食品公司质量总结，可以自己参考下：

公司从2005 年 2 月 20 日起按GB/T19001-2000标准建立文化质量体系并实施，经过几个月运行，质量管理体系已经基本形成，各级干部职工严格按文求运行，质量管理水平得提，实物产品质量稳定，产品出公司合格率98%以。达质量方针、质量目标求、质量体系运行基本有效。通过几个月实战运行，围绕过程，过程进行控制管理，并做如几个方面工作。、

一、管理职责

1、成立专门质量体系贯标专班，编制适宜公司质量体系运行《质量手册》、《程序文》制定各种规定，各工种行业指书，岗位责任制，形成以文依据质量体系管理。

2、调整落实各部门人员配置，使质量体系运行组织结构清晰，层次清楚，各部门质量职责明确。

二、资源管理人力资源管理：

1、所有管理人员部分员工进行ISO9000专题培训学习，参培人数占全员总数50%以，提标准认识理解。 2、注意培养提员工素质，使所有员工都参加各车间、各部门组织技能知识教训，通过考核基本能满足各岗位工作需。基础设施做生产设备、计量设备有专人管、有档案、维修有计划、运行有记录，始终保持所有设备处于良好状态，确保生产需产品质量。工作环境公司创造良好工作环境，属工公司物、料、设备实行定置管理，使物、料、设备等摆放有序、标识清楚，过道畅通。各部门办公环境逐步得改善提，通过环境改善，提升企业管理形象，使员工素质修养得提。

三、产品实现过程控制

1、供方需方，采购销售部门都进行严格认真评审，所供物资生产产品基本满足公司需顾客求。

2、建立健全从原材料采购，产品实现过程所有追溯质量记录。产品质量生产过程做每道工序有自检、互检、专检，使产品质量得有效提。 3、财务部门所管理物资入、出库手续完备，各种物资标识清楚基本做帐、卡、物相符。

四、测量分析改进

1、质检部门专检人员产品生产过程进行测量，每月原材料采购，生产产品进行认真统计分析，不合格品做有控制、有处置、做有纠、有预防等必备措施手段。

2、销售部门公司生产产品服务进行专访测量，顾客满意率95%以，完全符合公司制定质量目标求。

3、 5 月 5 日进行部质量审核，涉及总经理、管理代表及各部门，共 3 个般不合格，各责任部门已采纠预防措施，通过整改已得审人员验证。通过几个月质量管理体系运行实战，质量管理公司基本形成网络化、体系化，公司、全体员工共同质量体系运行公司适宜，充分有效，但根据标准求们还有差距，

存些问题，具体表现以几个方面： 1、质量目标未各部门进行量化、考核。 2、车间人力资源配置不够，生产周期未能满足顾客求。建议以问题由办公室质量目标分解，各部门从200 5 年 2月起每月进行自考核，建议人力资源由总经理进行适当配置，以问题求个月进行解决。

食品质检员年终总结

汇报本年主要工作，解决了哪些问题，得到了什么样的效果，如果可能的话，把给公司带来的经济效益数据也写出来。还要把本年的一些经验教训总结出来，如果再出现这些问题如何应答。及本年度未解决的问题，为什么没有解决，遇到了什么样的障碍，需要上级或公司进行什么样的支持。我写的范文如下：作为一名新员工，工作总结还过于遥远，因为我对工作上的许多问题还是知之甚少。但经***的指点，结合初加工的生产流程，还是对不同的产品工艺有了实践上的认识。特别是***，因为车间内长时间的加工，也大体上了解生产线上易出现的问题。但对于产品有质量上影响的外来因素还是很不清楚。学习工作的这段时间，我了解到对于初加工主要针对的是控制杂质和掌握半成品的规格，后者工艺上有明确的规定。

除了发酵室内的温、湿度与时间可因实际情况而有所改变外，其它基本上是要一步步按照工艺完成。特别是对重量与大小的要求，但针对前者，加工过程所需的器具与设备中有杂质能混入产品；因清理不当而混入的也不无所在；甚至于员工身上的穿戴上也会有混入的可能，等等。感觉上种类甚多，但实际上要寻找观察时却是找不到一点儿头绪，只有对毛发的控制，那是显而易见的，除此之外，我也仅仅了解落地产品的处理了。对于整个工序还有部分问题，我了解它的存在，但却不理解。如：车间对于各种产品在包制过程中必须分清批次，而这项工作的意义是什么？发现异常问题后，要将有可能受到质量影响的产品单独存放，但怎样的算是有可能接触？如何单独存放？存放到什么地方？工序出现怎样的问题应该停止生产，改变到什么程度可以继续？在停产过程中，之前加工的产品怎么处理？等等。

还有很多更细小的，不知道该怎样实施。还有一部分是我感觉存在，需要我去学习，但我并不明确它指的是什么？只是在开会时，会听到一些前所未闻的工作用语。由于工作时间较短，对于各方面的了解都过于肤浅，过多的疑惑让我感觉在工作上有头无尾，有尾无身，渴望能在年前学出点门路，我会抓紧时间，加倍努力，以最快的速度消化吸收。作为一名年纪偏小的新员工，我会虚心向大家学习，在2009年结束之前，有个阶段性的提高，以便做好2010年的工作，尽快争取与大家同步，做一名合格的品质管理人员。...