[小美的第一天班主任实习日记]可能是因为第一天去实习的原因吧,晚上没怎么睡好,也有可能是没那么早睡过的原因吧,12点就去睡了,到1点多就醒来一次,迷迷糊糊到4点多又睡醒了,然后睡下睡下将到6点就睡不着...+阅读
一、红焖羊肉 原料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角、花椒、糖、盐、辣椒 做法：1.羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味； 2.锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻（加些红酒味道更好）； 3.添水，大火烧开，小火焖一个小时； 4.放入切好的胡萝卜块，加盐，焖半个小时就行了。
二、韩式拉面火锅： 原料：辣白菜1棵、大葱2根、黄豆2勺、小银鱼干10个、午餐肉一盒、脆皮香肠10个、奶酪1片、海带2-3片、辣椒粉2勺、酱油1勺、大蒜蓉1勺、红辣椒、料酒1勺、胡椒粉少许、1个辛辣面、蘑菇100克、鱿鱼须100克 主料：拉面 香料：蒜蓉 调味料：辣椒酱汁
1、午餐肉切片，香肠切段，辣白菜分切成小份，大小以一口量为佳，但码放的时候不要破坏辣白菜的整体形状。
2、锅中倒入3000毫升水，放入小银鱼，牛肉粉，盐4克，海带一起煮汤，大概煮10分钟。
3、辣椒粉、酱油、料酒、大蒜蓉、胡椒粉调均匀。
4、把材料：辣白菜、黄豆、午餐肉、香肠、大葱、红辣椒、奶酪片、蘑菇片、鱿鱼须摆在火锅里，放入调好的调料汁。
5、放入刚才煮的汤，汤的高度跟菜差不多，不用太多，不用没过材料。
6、开火，放入拉面。边煮边吃。
三、孜然羊肉做法一 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 【做法】将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 孜然羊肉做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克） 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
四、 各种羊肉汤
1、原味 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法 ：当归，生姜用清水洗净，切成大片； 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
2、温补全羊汤 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：先将羊肉、羊肚除水涤净。
锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。
然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。 特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
3、西北羊汤 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。 做法：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。
然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
4、单县羊肉汤 在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。 用肉选用单县东南大沙河两岸的＂ 捶羯”、＂蒙羊”等青山羊肉。 做法： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
5、萝卜羊肉汤 羊腩肉750克，白萝卜500克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加...
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