谁能介绍几个好的自助餐的菜啊

[素食自助餐厅计划书]素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。以下是小编分享的素食自助餐厅计划书，欢迎大家借鉴! 一、公司名称：四季阁餐饮有限公司二、创业背景： 1、自然环境优良我市境域生...+阅读

根据自助餐要求冷热甜菜、汤菜和餐后点心俱全，品种口感丰富的特点，向你推荐一套中餐菜例，你可以根据需要和其他菜自行组合，保证你的客人满意而归！但要小心他们吃上瘾了，那你就要又破费了！

1、中餐冷菜什锦拼盘原料：熟白肉200克，盐水猪肝250克，松花蛋2个，海米炝芹菜200克，酸辣黄瓜条200克，黄瓜丝150克，三合油（香油、酱油、醋混匀）50克。制法：

1、熟白肉切丝放在盘中间，上放黄瓜丝；

2、盐水猪肝切成片，成对角线放在肉丝两侧；

3、炝芹菜和酸黄瓜依法放好；

4、松花蛋切成瓣，加以点缀；

5、上桌前将三合油浇在肉丝上。特点：有荤有素，做法简便，美观实惠。热菜红烧海参原料：海参300克（发好的黄玉参），玉兰片30克，油菜帮少许，酱油40克，糖10克，盐5克，绍酒20克，葱30克，姜30克，花生油750克（实耗75克），味精少许。制法：

1、海参洗净，用坡刀法切大片；玉兰片切薄片，油菜洗净，切段。同用沸水焯一下，待用；

2、炒锅放油，至八成热时把焯过的海参和玉兰片、油菜过油；

3、另起一锅，烧热放油，用葱、姜炝锅后放海参，用绍酒烹一下，放高汤、酱油、盐、白糖，烧几分钟，再放味精，淋入湿淀粉，颠匀，打明油，即可出锅。特点：黄玉参较便宜，掌握好方法，同样可烧至海参滑嫩，味道醇厚。甜菜豆沙山药羹原料：山药400克，豆沙350克，果脯（杂拌）250克，白糖200克，桂花50克。制法：

1、将山药剥去皮，上锅蒸熟后放入50克白糖，搅烂；

2、红小豆焖熟，去皮成沙，放50克白糖、25克桂花拌匀；

3、将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼形，外边用山药泥封严，将豆沙包在里边，山药泥上摆放果脯丁；

4、烧锅上火，放水75克，白糖50克，烧开后勾稀芡，浇在山药羹上。特点：香甜可口，老少皆宜。山药有补肾收摄功效，可治脾虚食少，钙、磷等含量也较高；红小豆有清热解毒，利尿消肿之功，可治小便不利。汤菜火锅丸子原料：猪肉或鱼肉，或二者兼有，葱、姜、酱油、料酒、盐、味精等，均按需要准备用量。制法：

1、将猪肉、鱼肉分别放入其它原料，调成肉丸馅或鱼丸馅，应按500克净肉加500克水的比例搅打上劲，至挑起一块馅料放入凉水中可浮起时止；

2、将馅盛入碗中上桌，火锅内汤水沸后，便可用汤匙做成丸子汆入，即食即做即汆；

3、丸子不宜过大，便于熟得快；

4、如将肉丸、鱼丸同汆食用，便成“火锅鸳鸯丸子”。特点：丸子乳白鲜嫩，润滑爽口，别具特色。点心烫面炸饺原料：面粉2000克，猪腿肉800克，黄酒20克，酱油、精盐、白糖、葱、姜、味精、湿淀粉各适量，猪油200克。制法：

1、猪腿肉洗净，剁成茸；葱、姜洗净，切成末；

2、锅上火，烧热后用油滑锅，放入100克猪油，热后加葱姜末煸香，倒入猪肉茸，烹入黄酒，视肉煸至色泽发白，加酱油、精盐、白糖及清水，烧沸后加味精调味，用湿淀粉勾成稠芡，即成馅心，晾凉后搅拌均匀待用；

3、面粉冲入开水1000克，和匀后加入余下的猪油，和成油烫面，晾凉；

4、取面团揉匀搓条，分成每个40克重的剂子，擀成圆片，包入肉馅，捏成饺子；