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求餐饮饭店实习记录

02月10日 编辑 fanwen51.com

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早 :8:50整理仪容仪表,保持良好心情上岗 9:00早班点到,安排早班工作(前厅、后厨参与) 9:10打扫大厅卫生,打扫包间卫生(早班) 9:30餐前准备工作检查(早班) 10:30综合例会,总结昨日工作,布置当日工作,传达文件指令。 11:00经理带领各主管检查餐前准备工作和餐前卫生以及细节的督导。(前厅后、厨参与) 11:30准时站位,笑迎宾客。 12:00—2:00餐中服务工作,巡台,细节服务(上客服务) 2:00 —2:30早晚班交接。 2:30—4:30值班人员收尾工作。 晚: 5:00下午集合点到,布置下午工作。 5:20检查餐前准备工作和区域卫生。 5:30全体人员站位等候宾客到来。 6:00全体人员参与服务工作。 8:00每日主管人员见面会,归纳本日工作问题,协调解决。(前厅、后厨参与) 8:30—9:00早晚班交接 注明:

1、 重大宴会全体人员必须统一9:00上班

2、 星期五卫生大检查,不值班人员4:00上班 xx宾馆餐饮部

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