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食材用料：干米粉，酸笋随意，木耳随意，花生随意，油炸腐竹随意，黄花菜随意，鲜嫩青菜随意，煮螺的汤水，八角，大小茴香，香叶，草果 2公斤水，香料放2两的比例

调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳， 干辣椒，小葱，蒜米，姜。

鸡蛋、鸭脚是在螺蛳粉的汤熬好后加入的。

菜谱做法：

1.酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好

2.泡干米粉

3.放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

4.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。

5.第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

6.加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。 喜欢吃炒螺的，水开以后，把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤。

7.汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。

8.米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里。

9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

10.一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。

11.喜欢辣的，多放辣椒油。

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