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an 一声

基本解释

● 腤

ān ㄢˉ

◎ 古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。

详细解释

详细字义

◎ 腤 ān

〈动〉

烹煮，古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如：腤鸡；腤白肉；腤猪；腤鱼

汉语字典

[①][ān]

[《广韵》乌含切，平覃，影。]

(1)烹煮。北魏贾思勰《齐民要术》有腤鸡、腤白肉、腤猪、腤鱼诸法。

(2)见＂腤臜＂。

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