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物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。

物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物。

而极性溶质、无机物脂溶性一般较差；而细胞膜是磷脂双分子层，是脂质，相似相溶，所以脂溶性物质可以直接出入。

拓展资料：

脂溶性物质一般指的是脂肪、类脂、固醇等脂质类物质，但固醇类物质中的维生素有些是脂溶性的。

例如维生素A、D、E，还有一些是非脂溶性的；非脂溶性物质一般指的是糖类、蛋白质、核酸等大分子物质。

脂溶性百科

延伸阅读：

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