食品上QS生产许可和质量安全是什么意思

[质量可靠性和保证体系是什么意思]可靠性是保障质量的前提，没有可靠性就谈不上质量。质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求，建...+阅读

食品上QS生产许可和质量安全是什么意思

QS是＂质量安全＂（Quality Safety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准。所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（＂QS＂标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。 2005年底，中国全部28大类食品都将被纳入食品质量安全准入制度。食品质量安全市场准入制度是指食品生产企业必须在生产环境、生产设备、制造工艺、产品标准等方面达到国家标准、并获得国家颁发的食品生产许可证后，才有资格从事食品生产。按照国家规定，食品共分为28个大类，到目前为止，与百姓生活密切相关的米、面、油、酱油、醋等五大类食品生产企业已经完成了市场准入，60%不具备生产条件和小作坊的食品生产企业被淘汰出局。

从2003年开始启动的肉制品、奶制品等新十类食品的市场准入工作目前也基本完成，其中90%以上的大中型企业，已经取得了食品生产许可证。国家质检总局产品质量监督司司长说，争取用2-3年的时间，把所有28大类555种食品的市场准入工作全面完成。

食品质量安全市场准入的条件有哪些

国家质量监督检验检疫总局依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》等有关法律法规及部门规章，按照《食品质量安全市场准入审查通则》规定，对食品生产加工企业实施必备条件核查制度，食品生产加工企业必须具备以下要求：

（1）根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定，食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的环境条件。（2 ）食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具备进行原料处理、加工、储存等的厂房或者场所，且这些场所必须能保证产品质量。以辐射加工技术等特殊工艺设备生产食品的，还应当符合计量等有关法规、规章规定的条件。（3 ）食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，非食品用原辅材料禁止用来生产食品。采购的用于生产食品的原辅材料应是已实施生产许可证管理的产品，企业应当索取该产品的生产许可证复印件并验查其有效性。（4 ）食品加工工艺流程应当科学、合理，生产加工过程应当严格、规范，避免生物性、化学性、物理性污染，还要注意生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新鲜食品等分开放置，防止交叉感染。（5 ）食品生产加工企业必须按照合法有效的产品标准组织生产，不得无标生产。食品质量必须符合相应的强制性标准以及企业明示采用的标准和各项质量要求。（6 ）食品生产加工企业负责人和主要管理人员应当对与食品质量安全相关的法律法规有较为全面的了解；食品企业必须具有技能高超、经验丰富、责任感强的专业技术人员、技术工人和食品质量安全管理工作人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病。

（7）企业应采取必要措施以保证产品在储存、运输过程中质量还能得以保持。食品生产加工企业生产的成品必须存放在专用成品库房内。用于储存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须无毒、无害、清洁、卫生，符合相关部门的规定，防止污染食品。在运输时不得将食品与污染物同车运输。（8 ）食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段。产品出厂企业应当对其进行检验，检验、检测仪器必须是经计量检定合格的。如果企业不具备出厂检验能力，那就必须委托国家质量监督检验检疫总局统一公布的、具有法定资格的检验机构进行委托检验。

（9）食品生产加工企业应当建立健全产品质量管理制度，在质量管理制度中明确规定对质量有影响的部门、人员的质量职责和权限以及相互关系，规定检验部门、检验人员能独立行使的职权。在企业制定的产品质量管理制度中应有相应的考核办法，并严格实施。

（10）用于食品包装的材料必须对食品无污染。食品的包装和标签必须符合相关部门的规定。对于裸装食品，能够在其出厂的大包装上标注标签的，也不能忽略。

怎样确保本店食品质量安全

联合国粮农组织FAO对食品质量和食品安全的定义如下：1 食品质量-Food Quality食品质量是指影响对于消费者而言的产品价值的正面特质（例如营养价值、来源、色泽、风味、质构和生产/加工方法）以及不存在负面特质（例如腐烂、污物污染、变色以及变味）。Food quality refers to positive attributes (e.g. nutritional values, origin, colour, flavour, texture and production/processing method) that influence a product's value to the consumer and the absence of negative attributes (e.g. spoilage, contamination with filth, discolouration, off-odours).2 食品安全-Food Safety食品安全是确保当其按照预期用途准备和食用时不会对消费者造成伤害。Food safety is the assurance that food will not cause harm to the consumer when it is prepared and/or eaten according to its intended use.