华洋里脊怎么做

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华洋里脊的制作材料：

主料：羊里脊200克

辅料：大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）3克

调料：料酒15克，醋30克，胡麻油15克，酱油30克，白砂糖50克，淀粉（豌豆）20克，鸡蛋清40克，香油50克

华洋里脊的特色：

外焦里嫩，酸甜成口，酒菜。

教您华洋里脊怎么做，如何做华洋里脊才好吃

1.将葱、姜洗净切成细丝，蒜去皮切成片，待用；将羊里脊肉切成2.6厘米长，1.3厘米宽，1厘米厚的长块，两面锲上小象眼花刀；淀粉加水适量调匀成水淀粉。

2.肉放碗内，放入蛋清、水淀粉，抓好。

3.旺火热勺，温油，羊肉块逐块下勺，炸脆，呈金黄色时捞出。

4.勺内留底油，葱、姜丝、蒜片炝勺，烹料酒、醋、酱油、高汤、白糖、水淀粉勾芡，淋花椒油，下炸好的里脊，抖勺，装汤盘即成。

华洋里脊的制作要诀：

调料中的香油大部分作炸羊肉块用，宜准备比实际用量多一些

羊肉怎么做好吃

红焖羊肉材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）做法将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

烤羊肉串材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法 1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。 2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。 3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。广式马蹄羊肉煲材料羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽做法 1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁 2.热油锅，爆香生姜 3.放进羊肉，大火爆炒 4.溅入白酒，继续大火煸炒 5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗 6.加入2大勺柱候酱 7.翻炒均匀，加入1小勺白糖 8.加入没过羊肉的清水 9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的 10.大蒜切段 11.加入少量老抽 12.加入大蒜段 13.大火收至酱汁浓稠 14.转入砂锅 15.小火加热5分钟，关火即可 16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷香菜羊肉水饺主料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥猪肉100克，辅料：鸡蛋150克，调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克做法 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。