食品化学的发展史

[食品包装的发展趋势是怎么样的]1、从消费者角度：适应快速消费的包装形式，比如：小包装、可微波加热的包装、易携带的包装等 2、从企业角度：安全、易操作、个性化、品牌化，材质的安全性、员工易于操作、能够凸显...+阅读

食品化学成为一门独立学科的时间不长，它的起源虽可追溯到远古时代，但与食品化学相关的研究和报道则始于18世纪末期。这个时期，一些化学家、植物学家等开始以食物为对象，从中分离某些成分。夏延斌、杨瑞金等学者根据国内外文献将食品化学的发展归纳为四个阶段：第一阶段，天然动植物特征成分的分离与分析阶段。该时期是在化学学科发展的基础上，化学家应用有关分离与分析食物的理论与手段，对很多食物特征成分如乳糖、柠檬酸、苹果酸和酒石酸等进行了大量研究，积累了许多零散的有关食物成分的分析资料。第二阶段，19世纪早期，食品化学在农业化学发展的过程中得到了不断充实，开始在欧洲占据重要地位，体现在建立了专门的化学研究实验室，创立了新的化学研究杂志。

与此同时，食品中的掺假日益严重，检测食品杂质的要求成为了食品化学发展的一个主要推动力。第三阶段，19世纪中期英国的Arthur Hill Hassall 绘制了显示纯净食品材料和参杂食品材料的微观形象的示意图，将食品的微观分析提高至一个重要地位。1871年Jean Baptis M.D.M提出一种观点：仅由蛋白质、碳水化合物和脂肪组成的膳食不足以维持人类的生命。人类对自身营养状况及食品摄入的关注，进一步推动食品化学的发展。20世纪前半期，食品中多数成分被逐渐揭示，食品化学的文献也日益增多，到了20世纪中期，食品化学就逐渐成为一门独立的学科。...

食品科学与工程未来四年的发展情景怎样

我觉得这个专业挺好的。首先，食品是谁都离不开的，大到国家大型企业，小到家庭作坊，可进可退。其次，国家近几年非常重视食品安全问题，不管是内销食品还是出口食品，国家一直在加大力度管理，食品行业面对挑战的同时，也迎来了很多机遇，同样，学习专业的人员将会有更广阔是空间。专业上来讲，食品工程属于工科，众多农业院校及轻工业院校都有这个专业，它不同于高科技，也不同于高深理论，是在生物、医药、化学、工程等领域交叉的一个学科，学起来不会很难，搞理论研究也很容易发文章，所以学习方面不用担忧。就业上来讲，范围也很广阔，可以搞专业，去工厂，大小工厂全国不计其数，大到双汇、雨润、金锣、康师傅、青岛啤酒等等，小到众多私人企业，食品专业人才都可以派上用场。

去公司，有很多贸易公司，搞添加剂了、进出口食品了、饲料了、水产品了也很多。搞科研，可以读到博士，毕业也很容易，很多院校都开设这个专业。进政府单位，如质量监督局、检验检疫局、食品药品监督管理局，都可以通过公务员考试进入，每年的需求也很大。当然，自己创业也可以，民以食为天，只要保证质量安全，做吃的都能卖出去。不管从专业还是就业上讲，食品专业都还可以。当然，由于属于轻工业，快速消费品，不像IT行业，或者金融业，听起来显得衣着光鲜，食品行业属于踏踏实实的类型。根据个人情况吧，只要不讨厌，又没有其他选择的话，学这个专业还可以。

食品生物技术专业将来的发展是怎么样的

食品生物技术专业简介食品工业是一个有着悠久历史且蕴涵着巨大市场潜力的朝阳产业，是我国近年来持续、快速发展的一个行业，其工业总产值已跃居我国工业各行业的前列。以生物技术改造传统发酵食品，对促进传统食品发展有极大的潜力和深远的影响。培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握食品科学及现代化生产技术的原理和基本技能，具有生产管理、工程设计、分析检测和一定产品开发能力，从事食品生产、经营和管理等方面的高等技术应用性专门人才。主要课程食品生物技术、发酵技术（工程）、功能食品、食品生物化学、粮油加工、软饮料工艺、食品检验与分析、食品质量控制、食品微生物、食品工程原理、食品机械、食品营养与卫生等。就业去向. 国内外知名食品、生物发酵和制剂企业，省内相关行政、事业单位，从事食品和发酵产品分析检测、质量监督、贮藏加工和市场营销工作，以及食品生物技术的科研、教学、工艺开发等工作。

生物技术是生物工程在产品生产上的应用，实际上是利用了自然的生物反应过程。生物技术在食品上的应用最早可追溯到几千年前，那时就已经有面包、奶酪、葡萄酒和啤酒等发酵食品。生物技术在食品上的应用的第二阶段大约是 1 0 0年前左右。在这一阶段，就可以对柠檬酸、多糖、氨基酸、维生素、乙醇等食品进行代谢控制发酵来生产。从 70年代的早期开始，因重组 DNA技术的发现，食品生物技术开始进入快速发展阶段。另外，发酵技术、细胞生理学、菌株的改良、生物反应器设计技术、生物工程下游技术、细胞固定化技术、细胞融合技术、代谢工程等众多技术的发展也对现代食品生物技术的快速发展起了极大的推动作用。本文对通过开发新生物资源、利用基因和代谢工程的手段来实现现代生物技术在营养和功能食品开发上的应用方面做了重点阐述。

谈一谈你对食品科学专业的认识

以食品科学与工程为例：

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。

食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。

食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。

扩展资料：

食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。

食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、工程师、研发员、质量检测员于一体的高级复合型工程技术人才。

现代食品工业中，加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

国外发达国家将食品的工程设计与人类健康安全和社会生产的发展一直摆在首要位置，随着我国物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO后，我国政府对于食品产业的发展也将进一步加大投入力度，这对于食品的资源充分利用，解决粮食危机，规范食品安全卫生，促进社会生产力发展具有重要意义。

参考资料来源：百科-食品科学与工程