求水果派的做法

[求饺子馅的详细做法]我家喜欢喜欢韭菜大肉馅的，我就来说说这种馅料的做法，我已经做了十多年自己觉得味道很不错：先把韭菜洗好控净水分切碎，在把猪肉剁碎，剁点姜末。锅里放油，等油热了将姜末下锅马上关...+阅读

樱桃派材料派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄1个，冷水10克，盐一小搓卡士达黄油馅材料：蛋黄2个，细砂糖20g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，细砂糖10g，香草豆荚1小段，软化黄油100g 做法派皮的制作： 1。面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗颗粒状。 2。将蛋黄、冷水、盐混合均匀，把混合好的蛋黄水倒入上一步的颗粒面粉中 3。轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏至少1个小时 4。冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。 5。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。 6。放进预热好的烤箱，中层，190度25分钟左右，烤至金黄。 7。烤好后彻底冷却，之后填入黄油馅料和樱桃即可。制作黄油馅：（参考妍色的配方） 1。蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。 2。牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。 3。不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀。 4。均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。 5。把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。 6。用电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了菠萝派材料菠萝馅儿：，菠萝190g，菠萝汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉（不加也可以）5G，派皮：，A.高粉240g，黄油35G，水or牛奶125ml，糖粉（大约8g）1大勺，盐1g,B.黄油or麦其林190g 做法 1.将菠萝切丁，部分搅成蓉。 2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。 3.加入糖粉，搅拌均匀。 4.加入吉士粉，搅拌均匀。 5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。 6.小火煮至浓稠状，OK! 7.将回温的黄油擀成正方形。 8.将30g黄油切丁放入低粉。 9.将黄油和低粉混合一下。 10.倒入牛奶、糖粉、盐，揉成团。 11.揉成团的样子。 12.将面团中央划个十字形。 13.用手朝四周剥开，再擀开。 14.将黄油放在面团中央。 15.面团向内折入，紧密包住奶油，并用手掌将其压紧。 16.用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，再擀成长方形。 17.将面团折成3折（就像叠被子）入冰箱冷藏20分钟。 18.取出并轻压面团，再将其擀开（不要急，慢慢擀）。 19.重复以上2个动作，共3次。 20.最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。 21.用擀面杖滚一圈即可，松弛20分钟。 22.用叉子戳些洞。 23.将菠萝馅儿倒入模具中。 24.剩余面皮切成0.8cm宽，编成网状，铺在模具上。 25.均匀刷上鸡蛋液。 26.175度，35分钟，OK！维也纳苹果派材料派皮材料：黄油100克，白糖50克，盐1克，鸡蛋1个约50克，低筋面粉190克，************************，奶黄馅材料：牛奶170克，吉士粉50克，白糖30克，************************，酥粒材料：黄油75克，白糖70克，盐1克，低粉160克，************************，苹果馅材料：苹果2个，葡萄干40克，盐2克，白糖20克做法一.派皮制作：黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。二.奶黄馅制作：将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。三.酥粒的制作：先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。四.苹果馅制作：苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。捞出沥干水分，加白糖拌匀。葡萄干洗净，做派坯时再放。五.苹果派坯的制作：第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。第三层放入酥粒，盖满盘的表面。六.苹果派的烤制：将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。蔓越莓芝士派材料派皮原料：（8寸），黄油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，馅料：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺，蔓越莓干少许，朗姆酒少许。做法派皮制作过程：

1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀；

2、加入蛋液搅打均匀；

3、加入过筛的面粉，翻拌均匀；

4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟；

5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片；

6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮；

7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟；

8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀；

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。馅料制作过程：

1、奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状；

2、加入鸡蛋搅打均匀；

3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀；