食品安全管理与质量管理的重点有什么不同

[什么是食品质量与安全专业]专业前景本专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食...+阅读

食品安全管理与质量管理的重点有什么不同

食品安全管理的这一定义包含了以下四层含义。第一，食品安全管理的主体是政府食品安全管理相关部门，主要有国家食品药品监督管理局，农业部、卫生部、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等机关部门。国务院设立食品安全委员会。第二，食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节，包括食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理，从而保证实现公众生命财产安全和社会利益目标。其受益对象是全社会。第三，食品安全管理的内容集中概括为提高生活质量，保证社会公共利益。

这就决定了食品安全管理是永久性存在的，而且随着社会发展会经常进行调整。第四，食品安全管理只能是通过对食品安全的一系列活动的调节控制，使食品市场表现出有序、有效、可控制的特点，以确保公众的人身财产安全及社会的稳定，促进社会经济发展。国家政府部门非常重视食品安全的管理，希望食品加工企业自身严加管控，确保消费者利益及健康。质量管理是指为了实现质量目标，而进行的所有管理性质的活动。在质量方面的指挥和控制活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。...

新形势下怎样做好县域食品安全监管工作的对策

如何做好新时期的食品药品监管工作当前食品药品监管面临的困难和问题从食品药品监管工作部门自身来讲，一是制约科学监管的问题和思想障碍还比较多，依法行政的思想未得到全面落实，监管工作定位不够准确。二是经费不足问题困扰着基层，一些工作任务无法落实。三是监管队伍的监管能力、监管水平还不能适应监管工作的要求。从监管对象来看，药品生产经营企业的诚信经营机制和企业自律性还比较差，违法违规事件时有发生；医药产业和餐饮服务行业优胜劣汰的市场机制没有完全形成；药品流通秩序不够规范，不合理用药现象仍然普遍。食品药品监管工作面临的新形势当前，党和政府把食品药品安全提升到了一个新的战略高度，县委县政府将食品安全工作列为县“十二五”发展规划，专门进行部署。

同时将食品药品安全监管工作列为乡镇政府日常工作重点，作为年终考核乡镇政府的工作绩效目标之一。这些变化，为食品药品监管工作迈上新台阶创造了有利条件。食品药品监管工作机构改革后，监管任务、监管体制发生了变化。监管部门负责消费环节食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械五大与公众健康紧密相关产品的监管，相关健康产品的监管相对集中，具体监管责任更重。省级以下食品药品监管体系发生的变化使食品药品监管部门所承担的具体监管责任没有淡化，改进和加强监管工作的要求没有弱化，保障公众饮食用药安全的根本任务没有变化。践行科学监管理念，提高食品药品监管水平濉溪县食品药品监管工作思路的核心就是坚持以人为本，确保人民群众饮食用药安全。

牢固树立科学监管思路，按照市场运行的客观规律，构建合理的监管机制和制度体系，最大限度地优化配置各项监管资源。加强队伍建设，进一步提高科学监管水平和能力。一方面要抓领导班子建设，不断提高执政能力和领导水平，树立政治意识、大局意识、服务意识。另一方面抓好执法队伍建设，增强执法人员的凝聚力和战斗力，牢固树立“执法就是服务”理念，将严格执法与热情服务结合起来。创新监管手段，建立长效监管模式。加强食品药品安全责任体系建设，加大培训教育力度，强化企业是产品质量第一责任人的观念。监管部门要增强监管责任意识，建立完善责任制。推进企业诚信体系建设，完善行业自律机制，建立科学的评价体系及运行机制，优化诚信建设氛围，为企业发展做好服务。

建立健全技术支撑体系，以科学技术和手段为依托，继续完善食品药品检验机构建设，提高检验检测能力和技术水平；加强信息化建设，利用网络实现对相对人的远程监管，力求降低监管成本，提高监管效率；完善重大食品药品安全事件应急机制，健全和监测工作运行模式、组织体系，努力构建统一指挥、分级负责、反应灵敏、协调配合的应急管理体系。健全监管机制，规范行政行为。加强对执法行为的监督，规范和提高执法人员的执法水平，推进依法行政。加强内部监督，完善对认证发证、稽查处罚等重点领域人员的监督，实行权力分解、岗位轮换、集体审批，公开办事制度和办事程序，防患于未然。主动接受社会各界的监督，向社会公布药品监管法定依据、执法程序、办事期限及服务承诺，确保药品监管相关法律法规得到正确贯彻。

把推行政务公开作为提高行政效率、优化发展环境的一项重要措施，让公众参与监管，推进效能建设，优化政务环境。

食品经营单位的四防是什么

食品经营单位抽查商场食品部 1 个、熟食店 2 个、副食品商店 1 个食品流通许可证、健康证明齐全，得 0.2 分（查出食品流通许可证、从业人员健康证明）；内外环境整洁，得 0.2 分（查环境整洁卫生情况）；四防设施齐全，得 0.3 分（查四防（防鼠、防蝇、防尘、防虫）设施）；索证资料齐全，得 0.2 分（查验索证资料）；进货查验记录完整，得 0.2 分（查验货登记本）；定型包装食品外包装标示完整，无过期或霉变食品，得 0.4 分。（查定型包装、散装食品的标签内容、保质期或霉变情况）；熟食店工作人员个人卫生良好，得 0.2 分（检查其个人卫生）；食品安全管理组织和制度健全，得 0.3 分（查出食品安全管理制度或专（兼）食品安全管理人员视、食品进货查验制度、食品安全事故应急处置制度）食品生产加工单位。抽查食品生产加工单位或食品生产加工小作坊 1-2 个食品生产加工许可证、健康证明齐全，得 0.2 分（查食品生产许可证、从业人员健康证明）；食品从业人员个人卫生良好，得 0.2 分（查个人卫生）；内外环境整洁，得 0.1 分（查出环境卫生）；四防设施齐全，得 0.3 分（查四防（防鼠、防蝇、防尘、防虫）设施）；食品生产加工单位具备相应的生产设备或设施，得 0.3 分（具备生产加工、包装、更衣、洗手等功能间，布局合理、无交叉污染）；原料库、成品库符合要求，得 0.3 分（查原材料库房内食品分架摆放、隔墙离地，有防鼠、防虫等设施）；产品经检验后出厂，得 0.3 分（查检验室、专业检验人员、检验报告或合格证明）；食品安全管理组织和制度健全，得 0.3 分（查出食品安全管理制度或专（兼）食品安全管理人员、原材料采购索证和验收制度、食品安全事故应急处置制度）预防控制成效（现场检查考核）

（1）检查范围及数量：至少查农贸市场（1 个）、饮食店（2 个）、副食店（2 个）、百货（1 个）、医院（1 个）、单位（2 个）、居民（3 户）等至少 30 个房间。以上类型若有缺项，可用饮食店填补。查场镇外环境（含院内外、房前屋后、道路两旁、市场及周围、绿地等）至少 500 米。

（2）检查方法及评分依据： ①灭鼠（2 分）：采用鼠迹法及目测法。查鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹和重点单位或场所防鼠设施及外环境至少 500 延长米。有鼠迹的房间不超过 2%，得 1 分。超过 2%，每超过 1%，扣 0.2 分（超过数不足 1%，按 1%计算，下同）。重点单位或场所防鼠设施不合格房间或处不超过 5%，得 0.5 分；超过 5%，每超过 1%，扣 0.1 分（不足 1%，按 1%计算，下同）。外环境鼠迹折算不超过 5 处/2000 延长米，得 0.5 分；超过 5 处，每超过 1 处，扣0.1 分。 ②灭蚊（1 分）：采用容器指数法。查单位、居民院内外、房前屋后等外环境至少500 米中各种有水的存水容器和积水，如瓶、罐、花盆、阳沟、水坑、池塘及泡菜坛沿水等有无蚊幼或蛹孳生，计算阳性率（%）。有蚊幼或蛹的阳性率不超过 3%，得 1 分；阳性率为 3%~5%，得 0.5 分；6%~9%，得 0.2 分；超过 9%，不得分。 ③灭蝇（1 分）：采用目测法。查成蝇、孳生地蝇幼虫及蛹和重点单位或场所防蝇设施设置情况。重点单位或场所有蝇房间不超过 1%，得 0.2 分；有蝇房间为 1%~3%，得 0.1 分；超过 3%，不得分。一般单位有蝇房间不超过 3%，得 0.1 分；超过 3%，不得分。不得有蝇场所（凉菜、熟食柜等加工、销售直接入口食品的场所）未检出蝇，得0.2 分；检出 1 处，得 0.1 分；超过 1 处，不得分。防蝇设施不合格率不超过 5%，得 0.2 分；5%~15%，得 0.1 分；超过 15%，不得分。室内外垃圾容器等孳生地蝇幼虫及蛹检出率不超过 3%，得 0.2 分。3%~9%，得0.1 分；超过 9%，不得分。场镇外环境未发现病媒生物的各种孳生地（如散在暴露垃圾、人畜粪便等），得0.1 分；发现有，不得分。 ④灭蟑螂（1 分）：采用目测法及药激法。查室内蟑尸、蟑粪、蜕皮等蟑迹、活卵鞘和蟑螂成（若）虫的阳性房间，计算阳性率（%）。室内有蟑螂成虫或若虫的房间不超过 3%，得 0.6 分；超过 3%，每超过 1%，扣0.1 分（超过数不足 1%，按 1%计算），至扣完为止。有活卵鞘房间不超过 2%，得 0.1 分；超过 2%，不得分。有蟑螂粪便、蜕皮、蟑尸等蟑迹的房间不超过 5%，得 0.1 分；超过 5%，不得分。蟑螂孳生环境场所得到有效的治理（如填隙抹缝），得 0.2 分。视治理情况酌情扣分或不得分。

（4）生猪定点屠宰厂（场）、抽查生猪定点屠宰厂（场）2 个。生猪定点屠宰厂（场）均生猪定点屠宰证书和营业执照，得 0.2 分（查生猪定点屠宰证或营业执照）；生猪定点屠宰厂（场）设有与屠宰加工相适应的待宰间、屠宰间和急宰间，有必要的检验设备、消毒设施及无害化处理设施，得 0.3 分（查生猪定点屠宰厂（场）待宰间、屠宰间和急宰间，检验设备、消毒设施、无害化处理设施运转情况）

（5）食品摊贩。抽查食品摊贩 3 个食品摊贩从业人员持有健康证明，得 0.1 分（查从业人员健康证明）；食品摊贩经营地点外环境整洁，得 0.1 分（查出食品摊贩经营地点距离与粪坑、污水池、垃圾场（站）、厕所等污染源在 25 米以内或加工经营直...