怎么做蛋糕胚子

[三层老人祝寿蛋糕的做法步骤图怎么做好吃]主料低粉350g 鸡蛋18个牛奶260g 白糖180g 木糖醇80g 玉米淀粉35g 玉米油150g 动物鲜奶油1500ml 草莓适量柠檬半个三层生日蛋糕的做法步骤 1. 这是所有用料。生日的前一...+阅读

蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙作法： 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中，不可沾到一丝油，水或蛋黄（否则会打不发） 2.用打蛋器打蛋白，打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡（即打蛋器拿起蛋白尖端下垂）不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器，牛奶及香草精加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入，拌匀，拌匀就好，不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中，表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟，见表面破裂微焦，按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开，翻面用力摔，蛋糕即掉出来，蛋糕韧性大，不会摔碎. 呵呵！你有打蛋器吗？蛋刷也行！家里用，中筋面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉，搅匀即可把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品了！没有塔塔粉可以加一些香甜泡打粉很常见几角钱一包和面时还可加一些鲜奶精不加香草精建议加全蛋这样不浪费也可根据自己的口味加一些松仁会有一点淡淡松仁香味说句实话我对做蛋糕坯子不是很了解只是会做一些西式面点不过这些东西应该是大同小异上面的回答中提到的塔塔粉和蛋白应该是起到松软的作用香草精是增加香味的所谓食无定味味食者真可根据自己的口味随意添加如炼乳淡奶椰浆等等一系列的西点调味品

如何做蛋糕胚

第一个方子材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完，但我是分三次加的，顺一个方向打匀，要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以，蛋糕发的不好，是因为蛋清打的不够，建议要用打蛋器！在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀，再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里，因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀，把电饭锅预先加热一下，涂上油（我从融好的黄油留了一点点用来涂锅）把做好的蛋糕液倒入锅，按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档，让它保温半小时再按下煮饭键，再跳到保温档就好了第二个方子电饭锅做蛋糕材料：面粉110克，砂糖110克（用精制幼砂糖，太古牌），鸡蛋5个（新鲜），黄油若干（越多越香，光明小纸盒装，切了三分之一多），牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1，其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭

12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

蛋糕胚子怎么做的

8吋蛋糕1份材料

蛋5个，细砂糖125公克，低筋面粉100公克，沙拉油30公克，牛奶30公克做法1.将蛋、细砂糖放入容器内，一起打发至呈乳白色。 2.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状，备用。 3.取锅，放入沙拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。 4.再将作法3材料倒入作法2中仔细拌匀。 5.将作法4的面煳倒进8吋蛋糕模中约9分满，放入已预热的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤约35分钟即可出炉。 6.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉，以免因遇冷收缩。 7.待蛋糕完全冷却，以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体，迅速脱模。材料

A.全蛋722公克，细砂糖369公克，B.低筋面粉307公克，香草粉3公克，C.全脂鲜奶92公克，沙拉油107公克做法1.混合低筋面粉与香草粉，过筛2次，备用。 2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。 3.转至中速继续拌打，至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。 4.将作法1的粉加入作法3中，拌匀成面煳。 5.材料C混合拌匀，再加入少许作法4面煳拌匀，使其浓稠度相近。 6.将作法5和作法4剩余的面煳搅拌均匀。 7.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满。 8.轻敲烤模，让面煳内气泡浮起释出，放入烤箱中，以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。 9.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。材料

鸡蛋6个（300克），低筋面粉200克，细砂糖150克，色拉油50克做法1.鸡蛋自冰箱取出回温。鸡蛋打入盆中，加入白砂糖，取一个锅烧锅热水，大概40-50度，将打入鸡蛋的盆坐入锅内。 2.用电动打蛋器打蛋，这个是个力气活，你要有心理准备啊，呵呵！随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了，大约要打15-20分钟。分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入，继续翻拌均匀。 3.将面糊倒入蛋糕模中，烤箱预热，180度，烤35-40分钟即可

翻糖蛋糕胚子的制作方法

翻糖蛋糕的做法：用料主料低筋面粉150克辅料鸡蛋300克调料色拉油150克食盐少许白糖150克香草粉5克翻糖160克糖粉200克黄油200克鸡蛋清100克所需材料分配蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕）低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量翻糖：糖膏 160克甘佩斯 20克蛋白糖霜：糖粉 200克黄油 100克蛋白 50克配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）珍珠糖1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；4. 搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫4.加入几滴白醋，继续搅拌；7. 直到搅拌头前能立起小竖尖5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层， 40分钟7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；，用牙签将粉色素粘在糖膏上8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出14.同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面19.准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下21.调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞24.将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条； 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。