怎样在家做豆腐饼

[飘香了60年的豆腐饼]四叔和我们的祖国同岁，今年刚好六十。六十岁生日这天，我们去跟他祝寿，在他的寿席中我看到摆着一盘豆腐饼。我笑问四叔，是不是豆腐饼还没吃够，现在做豆腐饼、卖豆腐饼，做寿了还不忘...+阅读

今天上个豆腐饼，其实跟丸子差不多，只是为了少油，压成饼形了，煎制，做好后，可以醮调料吃，也可和其它蔬菜做烩菜吃。

饼的材料可以放其它你喜欢的蔬菜，马蹄、包菜等，做成全素饼，简单好吃。让你的小宇宙转动起来，动手吧

工具/原料【原料】老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽步骤/方法主要材料集合

胡萝卜削皮，切丝后，切成末

老豆腐挤成泥，（我是用超市卖的蒸笼布包起来按压揉捏，总之经过我的魔爪加上这块布，受折磨的豆腐泥还是很细腻嘀）

加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉

加入两个鸡蛋清，淀粉

放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥

取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制

煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金黄色即可（我用圆形模具做了个大饼，这份量，这长相，咋像汉堡中的肉呢）

注意事项1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观

2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形

菇香豆腐饼的做法菇香豆腐饼怎么做好吃菇香

食材明细豆腐适量香菜适量香菇适量胡萝卜适量油菜少许葱适量姜适量原味口味煎工艺廿分钟耗时简单难度菇香豆腐饼的做法步骤菇香豆腐饼的做法步骤：1 1将豆腐抓碎，越细越好。菇香豆腐饼的做法步骤：2 2将香菇胡萝卜葱姜香菜剁成细末。菇香豆腐饼的做法步骤：3 3放在抓好的豆腐中加盐、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀。菇香豆腐饼的做法步骤：4 4小煎锅刷上少许油。菇香豆腐饼的做法步骤：5 5放入适量的馅料压平，锅边留少许缝。菇香豆腐饼的做法步骤：6 6底边发黄翻面。菇香豆腐饼的做法步骤：7 7锅中加入蚝油、盐、糖、一点水搅匀煮开。菇香豆腐饼的做法步骤：8 8将焯好的油菜放在盘边，煎好的豆饼摆在盘中。菇香豆腐饼的做法步骤：9 9倒入煮好的汁即可。...

粤菜特色菜窝烧豆腐饼怎么做

主料：小麦面粉300克辅料：香菇（干）15克，腊肠100克，鸡蛋75克，全脂牛奶粉10克，豆腐（北）200克调料：大葱15克，香菜5克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克，芡粉10克，发酵粉6克做法：1. 香菇泡软、去蒂、切碎；腊肠、葱、香菜亦切碎。2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，搅拌均匀，平铺于盘中，以大火蒸7分钟后取出。3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性，倒一部分到另一盘中，再将蒸熟的豆腐移至面糊上，然后淋下剩下的面糊。4. 炒锅中倒进500克油烧热，放入豆腐包，以大火炸至黄色（将锅中的在渣捞出），即可盛起，置于盘中。小贴士：1. 如宴请客人，以整块豆腐饼盛盘较美观，如在家中小酌，可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅，较好炸。

2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰，另附小碾糖醋作为蘸料。3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。该答案来自中华美食网官方网站