世界卫生组织提出的食品安全五大要点

[如何深刻理解党的十八届五中全会提出的五大发展理念的战略意义]1关于创新公报说，必须把创新摆在国家发展全局的核心位置，不断推进理论创新、制度创新、科技创新、文化创新等各方面创新，让创新贯穿党和国家一切工作，让创新在全社会蔚然成风。...+阅读

世界卫生组织提出的食品安全五大要点

一、保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

为什么：

多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

二、生熟分开

生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

为什么：

生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

三、做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开，以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。

为什么：

适当烹调可杀死所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

四、保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

为什么：

如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可以使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

五、使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。尤其是生食的水果和蔬菜，一定要洗干净。不吃超过保鲜期的食物。

为什么：

原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。

世界卫生组织提出了预防食物中毒的食品安全五大要点包括哪些

保持清洁拿食品前要洗手，准备食品期间还经常要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。生熟分开生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。烧熟煮透食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保至少达到70℃（因存在地区差异）。肉类和禽类的汁水不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。保持食物的安全温度熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持60℃以上。冷冻食物不要在室温下化冻。使用安全的水和原材料使用安全的水。

挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品。水果和蔬菜要洗干净，尤其是在生食之前。不吃超过保存期的食物。...

食品安全问题非常严峻很多商店的食品都不可靠又不能自己种

质量管理中有这么一句话叫：高质量的产品是生产出来的。其实就目前中国的食品安全形式来看，生产过程控制的再好，生产出来的产品也不一定是好的。因为你无法去控制最初的原料来源！而另一方面，即使你自己能种菜、养猪，你也无法保证你种出来的、养出来的就是安全的产品。因为在你种植、养殖的过程中难免要去买一些肥料、饲料类的东西——在中国这些东西的质量也是无法保证的——即使肥料、饲料也是你家生产的。所以个人认为，目前中国的食品安全要想得到改善，应从两个方面着手：

1、提高公民的整体素质和对食品安全常识的认识。只为公民的素质提升了，才不会知错还犯的让不安全食品继续流通；只有把对食品安全常识的认识提高了，才不会对乱加推断——比如食品添加剂，好像每个人都恨之入骨，其实食品添加剂的作用可大了，如果没有食品添加剂，我们不会有那么多可口的美食，而且食品添加剂的正确使用并不会对人类产生危害

2、加强政府监管的技术和力度。众所周知，目前中国的主管食品的部门人员并不是非常专业，这就导致食品监管的力度无法达到应该有的高度。